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幼儿园防食物中毒制度（通用5篇）
为保证食品卫生安全，防止食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定幼儿园防食物中毒制度。下面小编整理了幼儿园防食物中毒制度，供你参考。
幼儿园防食物中毒制度 1
一、采购人员必须严把入库关。
二、食堂从业人员严格执行食堂各项制度。
三、在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品发生食物中毒或疑似食物。
四、中毒事故后，立即启动防食物中毒应急预案，即：
1、在第一时间通知上级主管领导和卫生监督所。
2、迅速与急救中心联系，协助卫生机构救治病人；确保在第一时间保证幼儿的生命安全。
3、立即封存原物，待卫生监督所工作人员到达后立即提取48小时的留样并进行检查。
4、调查事件原因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其他部门进行有效的工作。
5、如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦查。
6、及时与幼儿家长联系，处理好善后工作。
7、对造成食物中毒的.食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
8、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于5分钟；对不能进行热力消毒的可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
幼儿园防食物中毒制度 2
为保证食品卫生安全，防止食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本制度。
一、严格贯彻执行《食品卫生法》
二、食品必须无毒、无害，符合国家规定的质量、卫生标准。
三、食堂从业人员应按国家规定，经体检合格，取得健康证明方可上岗。
四、严格执行食品卫生"五四"制。
五、采购食品和食品添加剂及各种食品原、辅料，渠道正规，采购时须查验各种标识、感官形状，索取供货商工商营业执照复印件、生产许可证复印件、卫生许可证复印件、疾病控制中心检验报告复印件或质监局检验报告复印件（肉类索取当日检疫合格证复印件），并在复印件上加盖供货商印章（红章）。
六、食品应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，不得有变质和超过保质期限的食品。
七、食堂各加工间、库房，区域划分明确，用于食品加工、储存的.工具、容器，标识明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、食品储存、加工、经营场所应有防蝇、防鼠、防尘设施，室内外环境整洁。
幼儿园防食物中毒制度 3
食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含细菌毒素的食品，或本来就含有毒素的食品，如：发芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鲜黄花等未给去毒处理或烹饪未熟透而食用，导致人体在短暂时间内，出现同一食群体中毒如：头昏、呕吐、腹泻、四肢麻木等中毒症状。因此，避免食物中毒事件的发生，首先预防工作应做在前面，现将怎样采取预防食物中毒的措施制定如下：
1、安全购物，购物时必须按计划采购，必须在有效期内使用完所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。
2、餐具避免应用铅、锌、铝制品盛装食物，烹饪食物，一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。
3、幼儿一律不吃剩饭剩菜，剩菜一律不留，剩饭用冰箱保存不超过24小时，且剩饭必须经高温复热后限老师食用。
4、要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，要及时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必须分开。
5、做饭菜要有计划，作到按人数供应饭菜，现做现吃，放置时间不宜过长，尽可能不剩饭菜。
6、在食用海产品时，买来的生鱼、虾、要注意冷藏或冷冻，烹调前要用大量清水冲洗，因为嗜盐菌，有抑制细菌生长的作用，不要吃半生不熟的鱼、虾及蟹。
7、不吃土豆芽，一般情况下土豆现买现吃不存放。买来的`土豆保存在凉爽、干燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要仔细挖掉芽和芽眼的周围部分，对变绿和青紫的皮肉一定要完全削去。
8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全，引起中毒。
9、吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分，在加烹调或先用水浸泡，然后再彻底加热。
10、炊事人员养成做饭前洗手的好习惯，若患有痢疾、伤寒、肺结核、化脓性皮肤病（生疮、长疱疹）等传染疾病时，应及时治疗，或调离炊事工作岗位。
幼儿园防食物中毒制度 4
一、食品采购与验收
供应商选择：严格筛选食品供应商，优先选择具有合法资质、信誉良好的企业，确保其提供的食材来源清晰、质量可靠。
索证索票：对采购的食品及原料要求供应商提供相应的合格证明、检验检疫报告、进货发票等，做好记录并存档备查。
验收环节：收货时，由专人进行检查，确认食品包装完好、无过期、变质现象，标签标识清晰，符合食品安全标准。
二、食品储存
分类储存：按照食品种类和性质，分别在适宜的条件下（如温度、湿度）进行储存，防止交叉污染。
保质期管理：定期检查库存食品，确保在有效期内使用，对即将过期的食品及时处理，严禁使用过期食品。
仓库卫生：保持仓库清洁干燥，定期进行消杀灭虫工作，防止害虫、鼠类等侵入。
三、食品加工与烹饪
个人卫生：厨房工作人员必须持有健康证上岗，严格遵守个人卫生规范，如穿戴整洁的'工作服帽、勤洗手、不得佩戴首饰等。
食材处理：严格执行生熟分开、荤素分开的操作原则，对食材进行充分清洗，确保去除杂质和农药残留。
烹饪过程：确保食品彻底煮熟，特别是肉类、蛋类和海鲜，以杀灭可能存在的病原微生物。烹饪过程中，密切关注食物中心温度，避免出现“夹生”现象。
四、餐具消毒与环境卫生
餐具消毒：使用专用的餐饮具消毒设备，严格按照操作规程进行消毒，保证餐具达到卫生标准。
厨房卫生：每日对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花板、炊具、灶台等，保持厨房环境整洁。定期进行深度清洁和消毒。
就餐区卫生：餐桌椅、餐具柜等设施每日清洁消毒，确保就餐环境干净卫生。
五、食品留样与应急处置
食品留样：每餐次的食品均应留样，留样量不少于100克，保存于专用冷藏设备中，留样时间不少于48小时，以便发生疑似食物中毒事件时进行追溯和检测。
应急演练：定期组织食物中毒应急演练，提高全体教职工对食物中毒事件的应对能力。
事件报告：一旦发现幼儿有疑似食物中毒症状，立即启动应急预案，迅速隔离疑似食物中毒幼儿，同时上报上级教育部门和卫生行政部门，并配合相关部门进行调查处理。
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一、食品采购与验收
供应商选择：只从具有合法资质、信誉良好的供应商处采购食材，定期对其资质进行核查更新。
食材质量控制：采购的食材应新鲜、无污染、无变质、无过期，符合国家食品安全标准。严禁采购、使用未经检验检疫或检验不合格的肉类及其制品，以及野生动植物等高风险食材。
验收程序：设立严格的`食材验收制度，由专人负责，对采购食材进行感官检查、包装标识核验及索证索票，确保来源可追溯。
二、食品储存
储存设施：设置专用的食品储存区，配备适宜的冷藏、冷冻设备，确保食材在适宜温度下储存。
分类储存：按照食材种类、性质分别存放，防止交叉污染。特别是生熟食品要严格分开，避免生食中的细菌污染熟食。
保质期管理：定期检查库存食材，遵循“先进先出”原则，及时清理过期或变质食材。
三、食品加工制作
人员卫生：食堂工作人员须持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生习惯，操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作服、帽、口罩。
操作规范：严格按照食品安全操作规程进行烹饪，确保食品烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、豆制品等易引发食物中毒的食品。生熟用具分开使用，定期消毒。
添加剂使用：严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂，确保食品添加剂的使用符合国家相关标准。
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