西兰花怎样做最营养

时间:2020-10-17 20:32:20 营养配餐员 我要投稿

西兰花怎样做最营养

  西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,那么西兰花怎样做最营养呢?我们一起来学习学习!

  西兰花的食疗价值

  1. 西兰花可能最显著的'就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

  西兰花最营养的做法

  腰果西兰花

  原料:西兰花250克,腰果150克,胡萝卜100克,盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。

  做法

  1.将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用;

  2.锅内添水烧开,放入西兰花、胡萝卜煮沸,捞出备用;

  3.炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色取出待用;

  4.锅留少许油烧热,放入西兰花,胡萝卜煸炒,加入盐、味精、白糖及适量水,烧开用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒,出锅即可。

  香菇西兰花

  原料:西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。

  做法

  1.西兰花择洗干净,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;

  2.香菇用开水稍煮,捞出控水;

  3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

  4.锅中放入色拉油,同时放入西兰花、香菇稍炒,放入一杯开水;

  5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。

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