西兰花怎么做有营养

时间:2020-10-17 20:33:52 营养配餐员 我要投稿

西兰花怎么做有营养

  西兰花的的做法很多很多,味道也各不相同。最常见的有蒜蓉西兰花、清炒西兰花、凉拌西兰花、西兰花炒肉、虾仁等等,下面小编就给大家介绍几种,一起来学习下吧!

  大蒜清炒西兰花

  材料:西兰花500克,大蒜2瓣,植物油10克,食盐5克,味精3克。

  做法

  1.将西兰花洗净手掰成小朵,或辅以小刀。大蒜切片。

  2.长柄炒锅内倒入植物油烧热,倒入西兰花猛炒至5成熟,放入大蒜和盐,再中火炒熟即可。

  小诀窍

  烹制过程中不可盖锅盖,否则绿色尽失,菜色全无。

  清炒西兰花

  材料:西兰花500克,胡萝卜1根。,淀粉1勺,盐,鸡精各少许。

  做法

  1.西兰花把根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块就行了,然后洗一下。

  2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。

  3.锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。

  4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起;

  5.先用淀粉勾加水点芡。

  6.锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。

  7.然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

  西兰花炒肉

  材料:西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油。

  步骤

  1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。

  2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。

  3、放入西兰花翻炒1分钟。

  4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

  延伸阅读:西兰花怎么吃最抗癌

  西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的`时候,其抗癌作用最强。

  研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  对此,济南大学营养学副教授綦翠华还建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成。

  如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

  此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

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