杏仁粉海绵蛋糕的制作方法

时间:2023-03-19 16:21:15 西点培训 我要投稿
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杏仁粉海绵蛋糕的制作方法

  杏仁海绵蛋糕是一种糕点,主要原料有杏仁粉、低粉、糖粉、鸡蛋等。下面是小编为大家带来的杏仁粉海绵蛋糕制作方法,欢迎阅读。

杏仁粉海绵蛋糕的制作方法

  杏仁粉海绵蛋糕制作方法(超松软)

  蛋糕原模:

  8寸/方盘:28*28cm

  材料:

  鸡蛋4个 白砂糖 70g 糖粉80g 低粉 100g 杏仁粉100g 色拉油30g

  做法:

  1. 将蛋黄和蛋白分别装到无水无油的盆中

  2.将蛋黄,糖粉,杏仁粉,用电动打蛋器打至混合均匀,无干粉颗粒状态

  3.加入低筋面粉用刮刀切拌均匀,再加入色拉油切拌均匀

  4.蛋白打分三次加入砂糖,打至干性发泡,把打蛋器抽起有尖角

  5.烤箱进行预热, 110℃,10分钟

  6. 取打好的1/3蛋白糊至蛋黄糊中,切拌均匀后,倒回蛋白盘中继续切拌均匀

  7. 混合好的`蛋糊,倒入戚风模中,手握模具,轻震2次,入烤箱

  8.烤箱中层100度30分钟,150度15分钟,出炉后倒扣(按个人烤箱实际温度操作)


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