烤香蕉蛋糕的制作方法

时间:2024-02-19 10:41:03 金磊 糕点培训 我要投稿
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烤香蕉蛋糕的制作方法

  在现实学习生活中,是不是经常追着老师要知识点?知识点就是一些常考的内容,或者考试经常出题的地方。为了帮助大家更高效的学习,以下是小编为大家收集的烤香蕉蛋糕的制作方法,希望对大家有所帮助。  

烤香蕉蛋糕的制作方法

  烤香蕉蛋糕

  菜谱简介

  蛋糕风味独特,外面的蛋糕店是买不到的,因为是自己加入香蕉烤制,可以在家人过生日,烤一个作为生日礼物。蛋糕软糯,香甜而不腻。没有添加香精,及其它的添加剂,烤出来的蛋糕是自然的香味

  材料

  鸡蛋5只 白糖适量 白醋2滴 植物油2汤匙(不可以用花生油)低筋面粉100-150克 牛奶120毫升 香蕉2只 葡萄干适量8寸活底烤盆 铝箔纸一张

  做法

  1 鸡蛋需要提前放到冰箱里冷藏

  2 把鸡蛋黄和蛋清分离

  3 用打蛋器打发蛋清

  (1)蛋清分三次加入白糖

  (2)把蛋清打到硬性发泡,打蛋器提起蛋清泡,能有个小三角,能挺住就可以了

  (3)能全部打发,加入2滴白醋(目的是中和蛋清的碱性味道)

  (4)加入植物油,在打发的蛋清液里,打均匀

  ( 5)加入牛奶稍微打匀即可

  4 把剩余的蛋黄倒入打发的蛋清液里,打蛋器稍微打匀即可

  5 低筋面粉过筛,倒入打好的蛋液,搅拌均匀

  6 把蛋糊液,先倒一部分在烤盆里,撒入一部分香蕉片(新鲜的香蕉切薄片)

  7 再倒入蛋糊液,再撒一些香蕉片

  8 最后再倒入最后的蛋粉糊液,上面撒上提子干(还可以把香蕉打成糊,和鸡蛋糊混合一起)

  9 蒙上铝箔纸,因为蛋糕比较厚,不加铝箔纸,上面烤糊了,内里还没烤熟

  10 烤箱预热5分钟,230度上下火40分钟,中层放置

  11 等烤到35分钟时候,打开铝箔纸,把表面烤成金黄色,就可以啦

  12 把蛋糕倒扣在晾晒架上

  13 等稍微凉了,用刀刮一下蛋糕的外围

  14 推蛋糕的底部,蛋糕就脱模了

  15 蛋糕切块分食

  小诀窍

  1 香蕉切片,一层层的铺在蛋粉液里,因为蛋清打发了,所以香蕉可以一层层的浮在蛋糕液上

  2 牛奶的作用是起到香滑口感,加了牛奶,不会像外面店里的烤蛋糕那么干

  3 植物油不能用花生油,加了花生油,会因为花生油的味道,把自然的蛋奶香,和香蕉香掩盖了

  4 香蕉甜软糯,烤出来来的香蕉,味道香气扑鼻,但是要尽快吃完,不然放时间长,香蕉会酸的

  备注:具体不知的细节,可以参考我的家庭烤蛋糕,里面有详细的,硬性发泡的细节说明,和各种为什么蛋液打不发的愿意,及如何解决这个问题的说明

  香蕉磅蛋糕

  材料

  黄油120克,香蕉3根(2根压成泥,1根切薄片),低粉150克,糖粉80克,蛋2个,无铝泡打粉5克

  做法

  1.黄油软化后打发

  2.加入糖粉继续打发

  3.分次加入蛋

  4.筛入低粉和泡打粉

  5.加入香蕉泥

  6.混合均匀

  7.罗兰模抹油洒粉

  8.倒入面糊

  9.排上香蕉片

  10.中下层,160度45分钟,稍凉后脱模,刷一层酒糖液

  香蕉核桃磅蛋糕

  材料

  黄油70克,低粉120克,香蕉4根,核桃碎50克,糖80克,蛋2个,泡打粉2克,小苏打0.5克,肉桂粉适量

  做法

  1.黄油软化,加糖打发,加蛋,筛粉类

  2.加香蕉泥,加核桃入模,表面再洒核桃

  3.下层170度40分钟,中途在蛋糕体上方划一下

  4.最后几分钟我特意把模具换到最顶层,表面烤得焦焦的,特别香

  香蕉芝士蛋糕

  材料

  香蕉2根,忌廉芝士250g,糖75g,鸡蛋2隻,忌廉60ml,oreo(去芯)100g,牛油40g

  做法

  1、首先把饼干弄碎,摸起来要像沙子一样,然后把它加进溶化的牛油里搅拌,放进模具里,铺平,压,摆到雪柜。

  2、把芝士放在室温一段时间,放到用手很容易压下去就可以了,然后加糖打发。

  3、然后加一隻蛋,搅拌好再加另外一隻这样的芝士糊会更加顺滑。

  4、然后再加30ml的忌廉搅拌,再加30ml忌廉再搅拌,这样也会更加顺滑。

  5、最后把两隻香蕉压成泥,加到芝士糊搅拌到看不见香蕉泥就行了。

  6、把香蕉芝士糊装进模具里,以150度烤75分鐘就可以。

  7、凉了以后把它放进雪柜冷藏4个小时以上就可以脱模食了。

  小诀窍

  1、这个蛋糕的湿性材料较多,所以它比其他芝士蛋糕较湿不用担心。

  2、冷藏的时间越长,蛋糕会更香甜但不会腻。

  3、切的时间可以把刀用火烘个4,5秒,这样切蛋糕就很会很漂亮了

  香蕉百香果蛋糕

  材料

  低筋面粉80g,鸡蛋2个(大个),白糖20g,黄油30g,泡打粉1g,椰子粉40g(没有可不放)

  做法

  1.将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中

  2.加入白糖和清水混合均匀

  3.用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用

  4.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中

  5.用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾

  6.直到糖浆冒泡变得粘稠后关火

  7.在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中

  8.摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部

  9.香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中

  10.鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹

  11.将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中

  12.黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀

  13.将混合后的.面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀

  14.烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟

  15.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中

  16.最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用

  烤香蕉蛋糕的制作方法

  用料

  蛋黄4个、香蕉泥150g、油50g、低筋粉80g、牛奶70g、白醋几滴、白砂糖50g

  做法

  1.香蕉蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到香蕉里)香蕉蛋糕的做法

  2.香蕉泥、牛奶、蛋黄拌匀香蕉蛋糕的做法

  3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋香蕉蛋糕的做法

  4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡香蕉蛋糕的`做法

  5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(为了营养,烤了点核桃切碎了,在最后一次翻拌的时候加进去)香蕉蛋糕的做法

  6.倒入模具中,震出气泡,烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟

  小贴士

  香蕉蛋糕由于香蕉泥含水分,所以烤出来很润,非常润!

  香蕉的营养价值

  1、解毒

  内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用

  2、保护胃粘膜、帮助消化

  香蕉所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。香蕉所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化

  3、防治糖尿病、降低血糖

  香蕉含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

  结语:值得注意的是,香蕉性温,素体胃热炽盛者少食。香蕉虽好,但是也要结合自己的体质食用,不然的话,可能会造成反效果哦。

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