红烧狗肉的做法

时间:2023-03-26 06:50:30 烹饪培训 我要投稿
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红烧狗肉的做法大全

  红烧狗肉色泽酱红、肉块酥烂、鲜咸味美、香气浓郁,具有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效,还可用于老年人的虚弱症,最适合秋冬季节进补食用,下面我们就一起来看一看红烧狗肉的做法吧大全!

  【材料】鲜狗肉,香叶,陈皮,八角,桂皮,花椒,厚姜片,大葱段,干辣椒。

  【做法】

  ①狗肉2斤剁成块,碗装备用,锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份。

  ②倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉。

  ③大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。

  ④另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。⑤当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。

  【材料】鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

  【做法】

  ①选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水,洗净剁成约一寸见方的块,放入锅中,加清水三斤烧开,以煮去血腥味,再用冷水冲洗两次,沥干水。

  ②锅放炉火上,放入食油烧至冒烟时,下狗肉煸炒至水分快干时,先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味,再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松),烧开后撇去浮沫,盖好锅盖,改用小火烧焖至肉块熟烂时,拣去葱、姜、干辣椒和香炒,再用旺火烧浓汤汁,放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成。

  【材料】狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油。

  【做法】

  ①将狗肉洗净后斩块,蒜苗洗净后切段,蒜头去皮拍碎,生姜去皮切片,干红辣椒卸甲切段。

  ②将狗肉飞水、去腥,然后用冷水冲洗一下,沥干水分。

  ③烧热油锅,下狗肉大火煸炒4分钟,调入酱油、料酒,等水分干了之后,加入辣椒、蒜,以及适量的清水。

  ④用中火炖,至肉烂,加入盐、蒜末调味即可。

  【材料】狗肉、生姜、蒜苗、香菜、辣椒粉、酱油、盐、食用油。

  【做法】

  ①将炖好的狗肉切块,生姜切丝,蒜苗洗净切段,香菜洗净切碎。

  ②将狗肉放到油锅里炒匀,然后下点辣椒粉,再放点酱油,炒匀。

  ③加入姜丝、蒜苗、香菜炒匀,加入炖狗肉的原汤煮2分钟左右即可。

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