龙虾的做法

时间：2023-03-10 06:20:28 烹饪培训我要投稿

小龙虾的做法-油焖小龙虾的做法推荐度：
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龙虾的做法大全

　　龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。下面小编就为大家整理龙虾的几种做法，一起看看吧!

龙虾的做法大全

　　【香辣小龙虾】

　　原料：

　　小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾;

　　2、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。

　　【白灼小龙虾】

　　主料：

　　小龙虾 ( 2000 克 )

　　配料：

　　姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒

　　做法：

　　1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

　　2、大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟

　　3、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

　　4、剥壳，抽取泥肠后蘸食

　　【红烧小龙虾】

　　原料：

　　小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1、小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍;

　　2、油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

　　【麻辣小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

　　做法：

　　1、把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。

　　2、锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。

　　3、油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。

　　4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。

　　5、倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

　　6、淋入少许芝麻油，即可出锅。

　　【麻辣香锅小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾 400克、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量。更多小常识关注微信：baikecs

　　做法：

　　1、洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。

　　2、蒜、辣椒、葱、姜切好备用。

　　3、龙虾放入开水中煮熟，捞出。

　　4、锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。

　　5、锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　6、加入麻辣香锅调料炒香。

　　7、加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。

　　8、加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。

　　【酒香麻辣小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量

　　做法：

　　1、锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

　　2、炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

　　3、放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

　　4、放入小龙虾继续翻炒匀。

　　5、倒入二锅头30毫升炒匀。

　　6、倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。

　　7、大火收汁，撒葱花出锅。

　　【蒜香小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

　　做法：

　　1、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

　　2、锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

　　3、倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

　　4、揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

　　5、加入半碗水，焖煮5分钟。

　　6、起锅前撒入蒜末增香。

　　【正宗湖南口味虾】

　　用料：

　　小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量

　　做法：

　　1、将小龙虾刷洗干净;豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出。

　　2、油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香。

　　3、放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红。

　　4、放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀。

　　5、加高汤浸没食材，大火煮沸。

　　6、加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟。

　　5、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

　　【酱爆小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾500克、油适量，蒜、姜各10克、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克

　　做法：

　　1、姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。

　　2、锅中放入少许油，爆香姜蒜。

　　3、倒入小龙虾翻炒至变红色。

　　4、加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀。

　　6、加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。

　　7、出锅装盘即可。

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