民营酒店应该如何用人-民营酒店正确用人的八大对策

时间:2023-01-23 04:48:18 酒店管理 我要投稿
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民营酒店应该如何用人-民营酒店正确用人的八大对策

  如何认识员工的作用,如何关心员工的冷暖,如何紧紧地将广大员工(特别是英才)团结在自己的周围,甘愿与企业同生死,共命运,是古今中外任何一个企业家都必须认真加以解决的威题。下面,小编为大家分享民营酒店正确用人的八大对策,希望对大家有所帮助!

民营酒店应该如何用人-民营酒店正确用人的八大对策

  把好面试和试用两道关口,进一步考察是否具有真才实学

  面试,要因人因岗而异。如厨点师可以试菜(包括自选的拿手菜和必做的特色工艺菜);服务师可以摆台操作或知识问答;其它人员可设计一道营销方案,或者是拟定一份活动计划之类。

  通过这些,应聘者的实际水准可以看出六七分。面试合格后,即可顶岗试用,时间一般是1--3个月,可以比较从容地对应聘者进行深入观察。

  有些企业好的做法是,让试用者在所属分店中轮流挂副职锻炼,一方面令其对各分店写出考报告,提出改进建议,一方面责成各分店对试用者的表现,写出综合评议。

  若干份报告和评语结合起来,可以全面地反映应聘者的才干。

  “掺砂子”、“和泥巴”,酒店要搞“五湖四海”,广集各方面的精英

  从比例看,普通员工、中级员工(班组长以上)与高级员工(总经理,行政总厨,总会计师之类)之比,一般应为70%:25%:5%。

  其中,年富力强,吃苦耐劳的打工仔和打工妹,要先培训后上岗;国营酒楼和相关企业分流人员要人尽其材,材尽其用。

  还应配好3种特殊的人员;

  一是络聘德望重,桃李芬芳的老名师担任技术总监,凭借他们的权威性来保证出品质量,形成热销卖点,凝聚人气,扩大知名度;

  二是每店应有数名术有专攻的烹饪教师兼作培训师,视西要开班授课,提高员工的正体素质;

  三是聘请有真知灼见的相关专家,教授组成智囊团,定期举会,为企业的大计方针出谋献策。

  利用各种机会,对员工进行培训提高

  这主要有:鼓励员工业余自学文化科技术知识,报考成人中专或成人大专;在工英举办短期的专项培训班,集中突破经营中的薄弱环节;在织员工调查市场,到兄弟店参观学习;

  组团参加行业技术交流,表彰各种竞赛中获奖的人员;请相关专家来店作学术报告,了解餐饮业的发展动态;企业内部岗位练兵,定期比武;

  建立科研小组,奖励创造新工作法和推出新菜点的佼佼者等。通过这些活动,发现好的苗子,定向培养,并大胆提拔任用。

  重视科学管理,根据酒店的特点和发展远景,制订通盘的人才规划,并且分阶段实施

  它主要包括:

  1)酒店需要什么样的人才,各占多大的比例;

  2)这些人才应当具有什么样的素质,应该在什么时候从哪些渠道引进;

  3)人才上岗后,怎样定位、使用、培养和考核,进行知识更新;

  4)坚持多劳多得,按绩分配的原则,科学制订人才的劳动报酬标准以及奖惩管理办法;

  5)建立人才的后备梯队,适时调整员工的内部结构,大度地允许正常流动,吐故纳新,进行必要的补充;

  6)设立专职的劳动人事部门,建立建全各种档案制度,定期有专题报表,及时掌握员工动态,等等。

  广开进人渠道,招聘时应有必要的资信审查

  民营酒店的进人渠道越多越好,越宽越好。可以在劳动力市场上挑,可以在相关院校毕业生中选,可以是熟人介绍,可以是毛遂自荐,可以是专职,可以以是兼职,可以是餐饮方面的内行,也可以是相关行业的多面手,纳贤用能,不拘一格。

  对于应聘者也不能仅凭个人填写的表格、推荐者的溢美之词或者是面试时的第一印象,而要进行必要的资信审查。如认真验看证书证件,仔细审读自荐材料,去应聘者原工作单位走访调查,听一听社会上或行业中对此的评价,以及通过谈话了解落实一些不太清楚的疑团,然后进行归纳分析,确定是否面试。特别是招聘高级员工时尤须如此。

  严格管理,奖惩分明

  要理顺企业内外关系,完善各项规章制度,加强考勤考绩,岗位责任明确到人。凡是对企业有所贡献的员工,都应给予精神上或物质上的奖励,使人人乐于争先,爱店敬业;

  对那些害群之马(如偷盗财物者、大吃回扣者、赌博斗殴者、玩忽职首者、酿成重大责任事故者、为非作歹独罢一方者),决不能姑息养奸,坚决要除名。没有规矩,不成方圆。现今有些老总,对一般员工心“狠”,对视作心腹的中高级员工心“软”,发现问题后碍于各种情面迟迟不作处理,结果是“一颗老鼠屎,坏了一锅汤”。

  弘扬企业文化,从各个方面关心员工,诚信待人,平等相处

  在这一点上,许多民营酒店都作得很不错。例如,有的组织员工外出旅游,有的举办中秋晚会、吃团年饭;有的关心职工婚配,老总出面操办酒宴;

  有的拆资 建房和购买助动车,无偿分给表现好的人员;有的为职工老人庆寿,有的为职工子女安排就学,有的为女职工发放卫生费、化妆费;

  对于伤病者亲自看望,对于家乡受灾者上面慰问;还有些店自办店刊,弘扬饮食文化和团队精神,树立公众形象,并且坚持实行企业的工龄工资,鼓励那些长期扎根酒店的人员。

  凡此种种,都被称为“感情投资”。它对于改善劳资关系,调动员工积极性,增强企业凝聚力,均有立竿见影的效果。

  尽早建立工会组织,加强思想政治工作,使员工与老总同心同德,为酒店的兴旺而奋斗

  目前,民营酒店中如何建立工会织织,老总们在认识上并不一致。但是,从实践的结果看,凡是这样做了的民营酒店,普遍都能依法经商,接受政府领导和社会监督,正气上扬,邪气下降,劳资关系比解融洽,企业内民主气氛活跃,员工的主人公责任安全感和就业安全感增强;

  老总们也声了不少心,可以集中精力抓经营、抓管理、抓效益。所以在这个问题上,不要再迟疑、犹豫了。

  总之,企业的竞争最终是人才的竞争。而人才效应发挥得怎样,一在于选,二在于用,三在于留。民英酒店的用人之道,归根结底就是要搜罗人才,珍惜人才,礼待人才,给其广阔的用武之地。

  而这一切,又取决于老总们在德(品格与道德修养)、智(灵活而鬼范,理智而进取的决策行为)、美(仪表和风范、襟怀和情操)情(和谐友善的人际关系)四个方面的素质如何。

  因此,我们诚恳地期盼,所有民营酒店老总,都要严于律己,刻苦修炼,不断地完善自身。只有富而思进,老总才能变作一块富有魅力的磁石,将八方英才都凝聚于帐下,成就一番大业。

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