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学校食堂工作人员岗位职责(精选22篇)
在生活中,岗位职责使用的频率越来越高,一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。岗位职责到底怎么制定才合适呢?以下是小编收集整理的学校食堂工作人员岗位职责,希望对大家有所帮助。
学校食堂工作人员岗位职责 篇1
1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的`思想,认真钻研业务,不断提高饭菜质量,很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。
5、同志间相互关心,互相爱护,工作中相互帮助,勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。
9 、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
学校食堂工作人员岗位职责 篇2
一、基本要求
1、树立为教育、教学服务的思想,遵守学校规章制度,严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范,严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位,加强理论学习,不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量,每天公布菜单。
4、天天打扫卫生,每周大扫除,做到分块包干,责任到人。
5、文明礼貌服务,配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作
1、实行民主办食堂,定期召开座谈会,听取师生意见,不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱,不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况,重大问题请示领导,一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平,不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任,督促做好帐、物保管工作,仓库物资每月盘点,菜肴成本每天核算,食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力,做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责
1、加强伙食管理,搞好仓库保管,定期公布帐目,杜绝浪费。
2、食堂内部采购物品,必须严格执行验收制度,核对数量、单价及其质量,杜绝变质食品混入,发现质量、数量、单价不符立即联系处理。
3、核算员每日认真核算,作好记录,并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息,并及时向保管员提出建议,力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
四、采购员、厨师职责
1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬,精打细算,增加花式品种。食品必须新鲜,采购货物与发票应相符,并交验收员验收。
2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴,争取做到色、香、味、形俱全,花色品种每天十种以上,力求烧出口味令人满意、价格公道的'大众菜。
3、烧菜前必须检查食品是否新鲜,对隔夜、隔顿菜肴妥善处理,严防食物中毒。
五、司炉工职责
1、司炉工必须坚守岗位,上班时思想高度集中,保证锅炉安全运行,防止事故发生。
2、保证准时向各食堂供应热气和开水,方便蒸饭。
3、节约使用各种燃料,防止污染,确保环境卫生。
六、勤杂员职责
1、准时开饭,对用膳的师生要一视同仁,待人和气热情,按排队的先后依次出售,任何人不得私自向食堂购买生菜。
2、搞好清洁卫生,生熟菜肴必须分清,生菜要拣净,熟菜要妥善保管,炊具餐具必须摆放整齐,碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。
学校食堂工作人员岗位职责 篇3
一、在后勤主管的安排下,负责食堂所有烹调制作,包括师生正常饭菜(特色自助餐),校领导小灶。
二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、协助后勤主管做好食堂工作,负责每周菜谱的制定。
四、虚心听取师生对伙食的.意见,研究改善伙食的措施。
五、保证师生能按时开饭。
六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。
七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全,落实食物预留24小时制度,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
八、节约用电,做好防火工作,不得随便外出。
九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。
学校食堂工作人员岗位职责 篇4
一、在食堂主管领导的指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。
四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让干部职工吃有异味食品,防止食物中毒。
七、养成良好的.个人习惯,进人厨房将工作服穿戴整齐,严禁在厨房内吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守中心各项规章制度,努力钻研烹调业务,提高业务操作技能。
九、服从食堂主管领导的调动,维护好厨房灶具、设备,协助职工餐厅服务员做好开餐准备。
学校食堂工作人员岗位职责 篇5
1、树立全心全意为师生服务的思想,服从总务处领导,负责食堂每天三餐主副食品的烹饪和师生茶水的供应工作,不断提高烹饪技术和服务质量。
2、充分发挥自己的一技之长,为师生提供优质的服务,不怕艰苦,不怕麻烦,不断提高自己的思想业务素质。
3、团结协作,积极主动,任劳任怨,共同搞好炊事工作。
4、合理计划,妥善安排,精打细算,注意节约食品原料和燃料、水电,以降低伙食成本,做到价廉质优。
5、注意饭菜卫生,严格烹饪的.操作要求,认真加工,生熟分开。
6、加强个人及环境卫生,接触熟食和分发饭菜时要先洗手,避免交叉污染,预防食物中毒。
7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。自觉遵守劳动纪律,在任何情况下,不得与就餐者发生争吵。
8、听取职工意见,不断改进工作,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。及时完成领导布置的其他任务。
学校食堂工作人员岗位职责 篇6
一、全面负责食堂工作人员的思想教育,负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。
二、建立健全食堂管理制度。
三、制订食堂工作计划。抓好成本核算,做好每日膳食安排。
四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要经常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。
五、验收采购的`物品,监督检查食品制作的过程。协调保管等项工作。
六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。及时检查各种设备,采取措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养,及早发现隐患,及早排除,保证安全和正常运转。
七、定期向学校及后勤处报告工作,完成上级临时布置的任务。
八、加强团结协作,定期召开厨房工友会议,听取意见,改进工作。关心食堂工作人员的身体健康。
九、食堂内的用具要定期清点,防止流失,如发生流失现象,由主管人照价赔偿。
十、提倡节约,反对浪费。
十一、副主管配合主管履行上述职责。
学校食堂工作人员岗位职责 篇7
一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极,对食堂严格管理,不牟私利。注意饮食卫生,以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
二、精通本职业务,熟悉职工厨房的全面工作,严格检查督促各员工的操作流程,发现问题及时纠正,确保饮食质量。
三、制定每周菜谱,经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,合理安排工作。
四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食,提高饮食质量,研究分析工作情况,及时提出改进意见,不断总结经验,提高饮食服务质量。
五、严格执行《食品卫生法》,定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
六、负责食堂设备设施的管理,指导工作人员正确使用食堂设备,提出更新维修计划。
七、做好维护工作,各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修,不得影响食堂正常工作。
八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作,负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的.餐费。
九、组织食堂人员做好安全保卫工作,并搞好饮食卫生工作。
十、经常征求就餐人员的意见,综合分析改进工作,认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。
十一、负责食堂部分原材料的自采工作。
十二、督导厨师履行岗位责任制,完成不同班次的工作任务。
十三、做好厨师工作,考核评价厨师工作表现,运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。
学校食堂工作人员岗位职责 篇8
1、热爱食堂管理工作,热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务,具有献身精神。
2 、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点,熟悉学校食堂工作,具有一定的管理知识和管理能力。
3 、有一定的`政治理论和管理理论水平,能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中坚持原则,公私分明,光明磊落,讲求效益,具有开拓精神。
5 、组织食堂工友进行政治业务学习,提高工友人员的服务意识;处理好人际关系,充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。
6 、作好食堂财务管理和成本核算,每学期接受学校财务人员的审查。
7 、具有一定的营养学知识,保证食品合理加工、科学搭配,烹调方法合理,减少营养成分损失,提高消化率。
8 、把好采购关、加工关、出售关,杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生,杜绝食物事故的发生。
9 、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作
10 、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查,完成学校领导交给的各种任务。
学校食堂工作人员岗位职责 篇9
一、爱岗敬业,具有团队精神,密切配合他人工作;遵守学校的各项规章制度,严格要求自己,认真执行《食品卫生法》,提高工作效率,谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作,遵守劳动纪律,配合、协助总务处搞好食堂工作,服从安排,并能在工作中提供合理化建议。
三、遵守、执行学校的`各项管理制度和食堂的卫生管理制度,保持环境卫生和个人卫生。
四、配合总务处制定菜谱,并负责完成每天早、中、晚三餐的(早餐7:10前,中餐11:30前最后完成老师的菜,晚餐5:30前)各种菜式的加工、烹饪工作。
五、早上协调好厨工的工作,并指导或试范厨工对动植物类进行精加工,做到生熟分类加工、存放。
六、注意节约用水用电,保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制,力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹饪前先检查原料,不准加工不符合要求的各种食物,每天饭菜加工好后进行留样,留样必须坚持保留48小时。
八、安全生产,食堂门窗要随时关好,操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程,了解设备的正常操作程序及保养。
九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁,并将所有物品摆放整齐。
十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入,对就餐的教工和学生必须礼貌热情,保证食堂的服务质量。
十一、每次开饭结束后,组织厨工清扫现场,擦净设备,并协助回收餐具。
十二、每月组织厨工大扫除一次,每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关,锁好门窗。
十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作,并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。
学校食堂工作人员岗位职责 篇10
一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策,遵守国家有关财经法律、法规及集团公司财务中心制定的各项规定、办法,遵守公司的各项规章制度。
二、结合食堂实际情况,根据管理需要正确设置会计科目,开设账户,记账、算账、报账,做到手续完备,内容真实,数字准确,账目清楚。
三、定期与出纳人员核对现金库存金额及银行存款余额,保证总账记录与日记账记录一致。
四、根据食堂内部管理的要求,正确核算成本费用,每月按期编制报表。
五、加强食堂经济核算,挖掘降低伙食成本的'潜力,及时向领导提出合理化建议。
六、定期组织财产清查,保证财产物资安全完整,及时调整账簿记录,做到账实相符。
七、按照国家会计制度规定,做好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料的保管工作。
八、完成领导交办的其它工作。
学校食堂工作人员岗位职责 篇11
学校开办食堂是一项公益性事业,以为师生服务为主要目的,是学校事业的重要组成部分,学校食堂不得以盈利为目的,是学校事业的重要组成部分,学校食堂不得以盈利为目的,为规范我校食堂财务管理行为,明晰学校经济关系,维护师生的合法权益,促进教育事业健康发展,结合我校食堂管理的.实际情况,特制订本职责。
一、按上级规定学校食堂必须单独建账,负责学校食堂财务工作。
二、按规定设置会计科目、会计账簿。
三、学校食堂的财务收支实行“经手人,验收人,审批人等三人以上签字”方可办理。
四、月末做好财务报告,包括资产负债表、收支结算表及财务情况说明书等。
五、管好审核和监督工作,维护师生利益。
学校食堂工作人员岗位职责 篇12
一、严格遵守财务管理制度,坚持专款专用。
二、对报帐单必须认真细致地审核,不得有任何差错。
三、每月要清点库存现金,按规定留存。月底要盘点现金及银行存款,做到账款、帐账相符、清楚无误。
四、资金不准外借,特殊情况需经分管处长批准。
五、坚守工作岗位,按时为就餐者办理存卡、存款手续,要热情、认真、周到。
六、经常与银行核对存款额。督促采购人员及时报帐。
七、认真发放临时工工资及奖金,及时清理回收拖欠数额。
学校食堂工作人员岗位职责 篇13
1、在总务处直接领导下,做好食堂工作人员的政治思想工作。定期组织食堂全体员工进行食品卫生、法律法规和卫生知识培训。
2、组织好每周一次的各楼层负责人例会,认真学习党的方针政策,传达上级指示精神,进行食品安全知识培训,讨论部署食堂工作。
3、负责各楼层食堂的考核,定期面向师生做好食堂伙食的民意测评工作。
4、 全面抓好各楼层食堂的日常管理,随时督促食堂工作人员做好卫生工作,确保饮食卫生,同时对各楼层经营的饭菜品种、价格、质量等进行全方位的监督和管理。
5、严把食品原料进货关,严格执行供应商准入制和各食堂食品原料集中统一采购制。
6、 负责核对组织制定、修订本部门的'各项规章制度和有关措施,并认真检查各楼层对各项制度执行情况。
7、加强与校长办公室、年级部等部门联系,掌握节假日期间的师生就餐信息,做好节假日的食堂工作安排,确保在校师生的伙食、茶水供应,保证食堂各方面安全,不出意外。
8、 定期召开师生座谈会,广泛听取师生意见,改善服务态度,提高伙食质量。
9、 组织好食堂的安全保卫工作,做好防火防盗防投毒工作,确保食堂财产和人身安全。
10、 负责协助和接受与食品安全有关的各项专项检查、业务学习培训等事宜,并建立好食品卫生管理档案。
11、如发生疑似食物中毒,或食物中毒,应及时向学校主要领导汇报,启动应急预案。
12、做好领导交办的临时工作。
学校食堂工作人员岗位职责 篇14
1、管理员须会同当月炊事班长计划好本月饭菜、花色、品种、质量、数量。监管好食品卫生安全和服务质量。
2、负责一日三餐饭菜的留样工作,并做好相关记录。
3、统筹伙食团的.各项事务,协调好工作人员的关系,及时妥善处理应急事务。
4、随时与学校互通信息,及时反馈师生及伙食团工作人员的意见和建议,每半月向分管领导汇报一次。
5、负责对全体炊事员的考勤和岗位考核,月末与炊事班长一道,落实奖惩。
6、妥善保管好伙食团财产。
7、加强计划性,厉行节约,严禁浪费。
8、管好伙食的收支,记好账目。
9、把好物质采购关,包装食品或原料必须索取质量合格证,并仔细查验生产者日期、保质期和物品质量,确保采购物品安全卫生、质优价廉。
学校食堂工作人员岗位职责 篇15
1、做好对各式台帐的及时更新,包括压力表,安全阀,可燃气体报警器检查工作。,台账清晰,报告整齐归类,各项数据归类。
2、负责站内物资的收、发、存工作,收货时,对进仓货物必须严格根据已审批的请购单按质、按量验收,
3、对于定型物资及计划内物资的请购,由仓管部根据库存物资的储备量情况向采购干事提出请购;
4、填写请购单并由使用部门负责人签名认可,报仓管部由仓管员根据库存情况提出意见转采购
5 、合理安排库内堆位,预留足够的出入通道及安全距离,安全高度。督促装卸工按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。不准在货堆上行走、坐卧,也不准在货堆旁的'通道坐、卧。
6 、要按规定尺寸,保持库内合理干湿度,发现干湿度超过规定,即使开门通风,保证物资完整,不易变质。
7 、所有易碎器材,必须轻拿轻放,入库上架时排列在明显位置,以防压、撞、打。
8、货物出入仓时,仓管员应依据,进仓单、提货单核准出入物品的名称、批号、数量,准确地收发货,收发完毕后,
9、入库物资严格把好验收关,做好各种验收数据记录,发现变质拒收入库,所有材料先进先发,后进后发,以防保管期过长变质。
10、所有易碎器材,必须轻拿轻放,入库上架时排列在明显位置,以防压、撞、打。
学校食堂工作人员岗位职责 篇16
1、执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料,包括:鲜货,干货,酒水等采购。
2、熟悉酒店的经营情况,掌握对各类食品原料的需用要求,及时了解市场的供应情况,掌握季节性的产品特性和价格变换,对市场上的'新产品、新价格及时向领导汇报。
3、要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求,对产品质量有较高的鉴别能力。
4、在食品原料进库前,要严格验收制度,一旦发现问题,应立即采取退货措施。
5、食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发,根据不同品种的不同要求,一次性批量不宜大,防止原料积压、变质,要确保食品原料的新鲜度。
6、食品原料进货要注意仪器的生产期,不进即将到期的食品,过期食品一律不进,确保食品卫生。
7、积极参加业务培训,不断提高工作质量,遵守酒店的各项规章制度,及时完成领导下达的每项工作任务。
8、对各部门的申购单和申购计划做好报价,核价和填制工作,并报有关人员审批。
9、做好食品的月度、季度、年度采购计划。
10、审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。
11、与厨房以及各使用部门保持密切联系,并及时了解库存物资储备和耗用情况。
学校食堂工作人员岗位职责 篇17
(1)熟悉危险货物运输车辆车及车辆附属安全装置技术要求。
(2)熟悉并掌握危险货物运输车辆车及车辆附属安全装置安全检查要求。
(3)完成运输作业任务的车辆,必须经清洗、消毒后,才能进行安全检查、维护。
(4)确需修理的车辆,应到具备危险品运输车辆修理条件的维修企业进行维修、维护、检查作业。禁止在装卸作业区内维修危险货物运输车辆。
(5)提示驾驶员在出车前、行车中,对车辆和车辆配备的.安全设施设备、防护用品进行检查。
学校食堂工作人员岗位职责 篇18
一、食堂采购一切物品,均必须严格履行入库出库手续,按要求填报入库出库单。
二、保管员对采用所购物品质地检验,核对质量,杜绝质次、变质、过期食品的入库。
三、对工作人员取出的'食品要进行检验核对数量,杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。
四、入库单、出库单必须有相关人员签字。
五、加强储存室管理,做好防火、防盗、防潮、防食物中毒工作。
六、合理安排入库出库数量,作好盘存工作,适当保持存量,加强检验、杜绝一切不安全及浪费现象的发生。
学校食堂工作人员岗位职责 篇19
1、具体负责学校食品卫生安全的管理工作。
2、负责食品卫生安全管理制度和考核奖惩制度的`执行。
3、加强学习《学校食堂学生集体用餐卫生管理规定》、《传染病防治法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规规范,将其要求贯彻在学校食品卫生安全的管理工作中,努力成为学校卫生管理工作的内行。
4、经常性检查食品生产经营过程的卫生状况,并及时做好记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见,进行有效的考核奖惩。
5、经常性组织从业人员进行卫生法律、法规和食品卫生安全知识培训。
6、建立食品卫生安全管理的相关档案
7、接受和配合教育、卫生部门对本单位食品卫生安全进行监督检查,并如实提供有关情况。
8、按照法律法规要求进行,学校食品卫生安全的其它管理。
学校食堂工作人员岗位职责 篇20
1.在分管主任和事务长领导下工作,按照《食堂承包经营合同书》的相关要求开展工作,接受上级部门对本食堂的检查和考核。
2.定期组织从业人员进行食品卫生、法律法规和卫生知识培训。按时组织食堂工作人员体检,按上级要求各种牌、证要齐全。
3.负责本食堂的日常管理工作,认真落实学校各项规章制度,根据工作需要,合理调配人力,做到分工明确,责任到人,很好完成供膳任务,保证师生吃饱,吃好,吃得干净卫生。
4.负责编制好每日的主、付食品及蔬菜的采购计划。带领炊事人员爱护和管好炊具、用具及有关财产。
5.负责编制每日的菜谱及价格,搞好成本核算,做到主、付食品供应多样化,合理搭配,讲究营养。
6.严把食品原料进货关,严格执行供应商准入制和各食堂食品原料集中统一采购制。
7.认真搞好本食堂的食品卫生、个人卫生和环境卫生(包括保洁区和突击区卫生),做好防火、防毒、防盗工作,杜绝食物中毒事件,确保师生安全。
8.认真做好本班组工作人员的日常考核工作,建立台帐,做好奖酬金的.发放工作。
9、经常检查食堂的设施设备的安全情况,发现故障和安全隐患及时报总务处维修。
10.主动听取就餐人员对伙食的意见和要求,积极采取措施,不断提高饭菜质量。
11.工作积极主动,热情服务师生,顾全大局,讲求社会效益和经济效益双丰收。
12.负责完成领导临时交给的其它工作。
学校食堂工作人员岗位职责 篇21
为了加强学校食堂的管理,充分发挥食堂管理员的作用,特立食堂管理员职责如下:
一、食堂管理员为学校委派的'参与食堂工作的管理人员。具体职责是全面负责学校食堂的管理工作,并有权处理伙房的日常事务和做好人员的管理或教育工作。
二、负责协调食堂与食堂、食堂与锅炉房、食堂与就餐人员之间的关系,做到公平竞争、文明服务,礼貌待客。
三、指导与监督食堂业主信守合同,合法经营,不搞超范围的经营活动。
四、能根据任务、季节和学校计划及时调整安排食堂进行热食供应。
五、指导与监督乙方搞好伙食调剂,抓好饮食卫生环境卫生和职工宿舍卫生。
六、坚持检查评比制度,促进伙房工作。
七、如上级有重大活动,要积极响应大胆组织伙房突击实施圆满完成任务。
八、坚持原则,秉公办事,抓好餐厅纪律。
九、加强食堂操作过程的监管力度,保证饭菜的质量和数量,使师生放心就餐,满意就餐。
十、如有重大事宜要及时请示汇报,不留死角。
十一、做好食物采购索证检查登记和入库验收工作。
以上几条要认真遵守执行,使我校的伙房管理工作真正走向正轨。
学校食堂工作人员岗位职责 篇22
1、在食堂主管的领导下,负责仓库物资的'验收、保管和领用工作,建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品,核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向管理员反映情况。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时,应本着先进先吃,后进后吃原则,以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货日期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失,不得将主、副食品及原料和杂物混放,要分库分类隔墙离地存放。
5、仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生,干燥,并防治四害。如发现问题应及时反映,以便采取措施。
6、经常与采购员和厨师长联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。
7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管,设有固定的橱柜并上锁,包装上应有明显的警示标志。
9、仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。每月盘点一次。
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