酒店卫生管理制度

时间：2024-05-08 11:20:23 制度我要投稿

[经典]酒店卫生管理制度

　　在日新月异的现代社会中，很多场合都离不了制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。到底应如何拟定制度呢？以下是小编收集整理的酒店卫生管理制度，希望能够帮助到大家。

[经典]酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度1

　　一、目的

　　为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定。

　　二、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

　　4、个人卫生管理标准：

　　（1）员工仪容仪表和个人卫生。

　　（2）把握必要的卫生学问。

　　（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见。

　　6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

　　7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，根据标准追究责任和进行惩罚。

　　三、考核

　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。

　　（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予—xx元的'惩罚。

　　（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予—xx元的惩罚。

　　（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予—xx元的惩罚。

　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赐予xx元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。

　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进行惩罚。

　　四、本规定自下发之日起执行。

酒店卫生管理制度2

　　一、前厅卫生标准

　　1、地面无杂物，地砖无污渍。

　　2、物品摆放整齐，无无用物及杂物。

　　3、桌面光亮无灰尘，无水渍，杂志摆放整齐。

　　4、总台台面无灰尘，无杂物，物品摆放整齐

　　5、烟灰缸无烟灰，无烟头，透亮无杂物，加入水。

　　6、沙发摆放整齐，干净无杂物。

　　7、玻璃门透亮无灰尘，无手印，无油渍。

　　8、墙面无灰尘，无无用挂物。

　　9、早八点准时待岗进入正常工作状态，违着罚款50元。

　　二、包房卫生标准

　　1、地毯无杂物，无油渍，定期清洗。

　　2、床面干净整齐，无毛发，无油渍。

　　3、枕头摆放标准，床单中线与枕头中线同一直线，床单于床相配套。

　　4、房间内物品摆放标准，整体美观，无破损，不能正常使用的物品。

　　5、灯、电视、空调、风机按要求开关，无客时有节约意识。

　　6、按时开窗通风，除异味。

　　7、房间内摆设无灰尘，无油渍。

　　8、房间地面吸尘每天一次。

　　9、贵宾房卫生间地面无积水，无毛发，无灰尘，镜面无水渍、明亮。面盆无水渍、无油渍、无毛发、无皂痕；卫生间内所有物品摆放整齐，物品配全，无灰尘；浴缸内无积水，无毛发，无灰尘；马桶内外干净，无污渍，卫生间内无异味。

　　10、窗户玻璃无灰尘，无水痕，透亮，纱窗无破损。

　　三、男女宾部卫生标准

　　1、地面光亮无杂物，无毛发，无积水，时刻保持干净。

　　2、更衣室无灰尘，衣架摆放整齐，无破损。

　　3、更衣室客用凳子、浴巾铺放整齐干净，无毛发，污点。

　　4、干身室商品摆放标准，有秩序，物品柜无破损，无灰尘，玻璃门透亮。

　　5、干身室拖鞋摆放整齐，地面无水渍，地巾无污点、经常更换，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜内物品摆放整齐。

　　6、布草框不能乱放，布草不能溢出。

　　7、不能用新的一次性内裤、毛巾打扫卫生。

　　8、水区地面无积水，无杂物，无灰尘，物品按位置摆放。

　　9、客用洗浴设备光亮，无水锈，无铁锈，能正常使用，无灰尘。

　　10、地沟每天定期清洗，龙骨每天清洗干净无污点。

　　11、镜面无污点，无水渍，无灰尘。

　　12、水池及时清理尘灰，水质好，无悬浮物，节约用水，冲浪床无沉灰，无水锈，无污痕，水池地面无沉淀物，水温38—40度。

　　13、饮料柜内饮料摆放整齐，无杂物，无灰尘。

　　14、地面无水渍、无灰尘、无皂痕，光亮。

　　15、干湿冰蒸房干净，浴巾干净无污点，木板干净无灰尘，水缸内无沉灰，内外干净明亮，无污点，玻璃门窗透亮，无水渍，无水痕。

　　16、卫生间无异味，无积水，隔断光滑，无污点，保持原色，便池水阀光亮无铁锈，无污点，纸篓内纸不溢出。

　　17、顶部每周清洗一次，保持风口无灰尘。

　　18、灯光照明正常，各种设备使用正常。

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