餐厅设备设施管理制度

餐厅设备设施管理制度（精选9篇）

　　在现在社会，制度对人们来说越来越重要，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的餐厅设备设施管理制度，希望对大家有所帮助。

　　餐厅设备设施管理制度 篇1

　　1、餐厅应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

　　2、餐厅的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

　　3、餐厅加工操作间应当符合下列要求：

　　（1）、最小使用面积不得小于8平方米；

　　（2）、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

　　（3）、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

　　（4）、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

　　4、餐厅应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的'，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

　　5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　　消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

　　7、餐厅用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

　　餐厅设备设施管理制度 篇2

　　一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

　　二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备和设施。主要设施应易于维修和清洁。

　　三、有效清除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘，木门下设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。

　　四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

　　五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风及时排除潮湿和污浊空气。

　　六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

　　七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

　　八、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

　　九、用于食品加工操作的`设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。

　　餐厅设备设施管理制度 篇3

　　工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》

　　（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

　　（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

　　A、食品与非食品不能混放；

　　B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；

　　C、定型包装食品与散装食品分架存放；

　　D、肉类及其制品、蔬菜瓜果当天进货当天使用完，不得隔夜再用。

　　E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；

　　F、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

　　（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的'，不得进入食品仓库。

　　（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食品中，禁止加工生产经营。

　　餐厅设备设施管理制度 篇4

　　根据康体中心设备、设施的特点,重点安全管理区域为:游泳池、健身房等。依据国家《安全生产法》及《北京友谊宾馆设备、设施安全管理制度》特制定本制度。

　　机构设置:

　　设备、设施安全管理小组组长:

　　设备、设施安全管理小组副组长:xxx xxx

　　设备、设施安全管理小组成员:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康体中心设备设施维护与保养的目的,主要是保证设备的使用性能良好,延长修理间隔时间,延长设备的使用寿命,提高设备工作效率,降低成本,减少消耗,更好地为康体中心经营服务。

　　一、康体中心的设备设施保养方法

　　康体中心的设施设备的保养方法采用三级保养法。三级保养法是根据设备保养工作量的大小及难易程度,把设备保养划分为三个类别,并规定其相应的作业范围。

　　三级保养制度是指设备的日常维护保养、一级保养和二级保养。

　　1.日常保养

　　(1)日常保养的部位较少,大部分在设备的外部。保养方法包括:清洁、润滑、紧固易动的螺丝,检查零部件的完整。

　　(2)负责保养的人员是机器设备的操作工人。

　　(3)保养时间应该是每天进行例行保养。

　　(4)日常保养的具体工作包括:第一,检查操纵机构、变速机构及安全防护、保险装置是否灵敏可靠;第二,检查设备润滑情况,并定时、定点加注定质、定量的润滑油;第三,检查设备容易松动、脱离的部位是否正常,附件工具是否齐全;第四,检查设备是否存在腐蚀、砸碰、拉动和漏油、漏气、漏电等情况,搞好清洁卫生。

　　2.一级保养

　　(1)保养的方法是对设备进行普遍的扭紧、清洁、润滑、并作部分调整。

　　(2)负责保养的人员是以机器设备的操作工人为主,维修工人为辅。

　　(3)保养时间一般在每月或设备连续运转500小时后保养一次,一般停机八小时。

　　(4)一级保养的具体工作包括:第一,根据设备使用情况,对部分零件进行清洗;第二,对设备的某些配合间隙进行适当调整;第三,清除设备表面油污,检查调整润滑油路,保证畅通不泄漏;第四,清扫电器箱、电动机、电器装置,做到固定整齐,安全防护装置牢靠;第五,清洗附件和冷却装置。

　　3.二级保养

　　(1)保养方法是对设备进行内部清洁、润滑、局部解体检查修理;

　　(2)负责保养的人员是以维修工人为主;机器设备的操作工人为辅;

　　(3)保养时间按一班制计算是一年进行一次或累计运转2500小时后进行一次二级保养,停机时间为32小时。所以二级保养也叫年保。

　　(4)二级保养的具体的保养工作包括;第一,根据设备使用情况对设备进行部分解体检查;第二,对各种传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油,油质和油量要符合要求,保证正常润滑;第三,修复和更换易损件;第四;检修电器箱、电动机、整修线路;第五,检查、调整、恢复精度和校正水平。

　　4.每一次保养之后(不包括日常保养)要填写保养卡,并将保养表装入设备档案中,同时要在设备登记卡一、二级保养记录上记录此次保养的日期和主要内容等。

　　二、建立计划保养制度

　　建立的计划保养制度是按照设备的使用说明书中所要求的维护保养项目和时间要求,科学地安排保养时间和内容,并将每次保养列入计划,落实到每个员工的工作日程上。此种管理方法比较严谨,并与设备管理的其他方法一起,构成康乐中心设备管理的大系统。其管理方法主要有以下几个步骤:

　　1.以设备说明书和使用手册为依据,建立每台设备的维护保养计划。

　　2.利用日、周保养记录,落实日、周保养计划。

　　3.根据设备保养需要,做出年保养计划。

　　4.利用工作单落实计划检修工作。

　　5.使用计划检修工时费用统计表,计算计划检修所用工时和费用。

　　三、设备设施使用的'规章制度

　　设备设施使用的规章制度包括设备设施运行操作规程、设备维护规程、运行操作人员岗位责任制、交接班制度和运行巡检制度等。

　　1.设备运行操作规程

　　(1)运行前的准备工作。

　　(2)开、停的操作顺序和安全注意事项。

　　(3)设备主要技术指标(电流、电压、压力等)和极限值范围。

　　(4)防止出现事故的措施和紧急情况的处理方法。

　　(5)常见故障及其处理方法。

　　2.设备的维护规程

　　(1)调和日常保养的内容、次数的标准。

　　(2)设备每班巡检的关键部位。

　　(3)巡检发现异常情况的处理办法。

　　3.设备运行人员的岗位责任制

　　(1)本岗位的工种名称和上岗资格。

　　(2)本岗位的职责范围和处理问题的权利范围。

　　(3)本岗位的考核标准和考核办法。

　　(4)本岗位的应知应会。

　　4.设备运行的交接班制度

　　(1)交接班的时间。

　　(2)交接班的记录的合格要求和责任界限。

　　(3)交接班应移交清楚的工具附件。

　　四、设备管理的基本规范示例

　　1.运行使用人员要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好设备以及设备附件、仪器仪表、安全防护装置,使之完好无损。不擅离岗位,设备发生事故要及时上报。

　　(2)用好

　　严格执行操作规程,严禁超负荷运行,保持操作器械灵敏可靠。

　　(3)养好

　　严格按照设备保养规定,做好设备的日常保养和定期保养工作,班前班后做好清洁、检查或必要的润滑调整修复工作,以保持性能良好。

　　2.运行使用人员还要做到“四会”

　　(1)会使用

　　熟悉设备原理、结构、性能和使用范围,严格遵守操作规程。

　　(2)会保养

　　保持设备清洁,按日常保养要求精心保养,发现异常情况及时处理。

　　(3)会检查

　　熟悉设备开机前后和运行中的检查项目内容。设备运行中要随时观察有无异常情况。

　　(4)会排除故障

　　能正确判断故障原因,掌握故障排除方法。对排除不了的疑难问题及时报检报修。3.服务人员要做到会“两介绍”

　　(1)向宾客介绍设备使用方法并给予示范。

　　(2)向宾客介绍设备安全注意事项。

　　4.运行操作要遵循“五项纪律”

　　(1)凭操作证上岗操作设备。

　　(2)保持设备整洁、精心保养。

　　(3)严格履行交接班制度和操作规程。

　　(4)设备的附件、工具齐全无损。

　　(5)随时监察设备运行情况,发现故障应立即检查报告。

　　5.大型设备要做到“四定”

　　(1)定人操作运行。

　　(2)定人检查维修。

　　(3)定操作规程。

　　(4)定维护保养细则。岗位安全规范应包括:生产经营单位除特种作业岗位外,其他作业岗位保障人身安全、健康,预防火灾、爆炸等事故的一般安全要求。

　　餐厅设备设施管理制度 篇5

　　1、设备的备品备件及日常维修所用的物料的管理由财务部委托工程部仓库进行管理，工程部仓库将备品备件和物料统一编号，独立设账，设专职或兼职库房管理员，对采购、验收入库、领用、封存和调拨进行管理。

　　2、工程仓库根据各类物品的使用量等因素，确定各物品的最低库存量、最高库存量和保险库存量，工程总监/经理编制申购计划，经工程总监/经理审核后报送总经理审批，审批后，由采购部进行购买（专业性强的`物品可由工程部自行采购，由采购部走账）。

　　3、工程仓库入库物品，仓库管理员负责验收，发现问题暂停入库，报告工程总监/经理处理；工程部需定期或不定期抽查入库物品；库管验收无误后，将物品登记入库。

　　4、工程部人员领用物品，领用者需持有工程总监/经理签批《物品用单》；其他部门领用工程物品，需由部门总监和财务总监联合签批〈物品领用单〉，否则不予发放。

　　5、对部分易耗物料，工程各班组可根据历史经验数据，每周统一领用，领用后，由班组领班负责管理，实用实销，月末盘点并做退仓处理。

　　6、每日库管员发放物品后，及时按电脑操作规程将资料输入酒店的财务管理系统，并将物品领用单汇总交财务部。

　　7、备品入库后，库管员需加强管理，遵循'先进先出、领取方便'的原则，对库房定期整理，码放规范、整齐；防止物品损坏、锈蚀和遗失。

　　8、每月工程仓库管理员会同财务部人员对工程仓库进行盘点并核查账目，做到账物相符，发现盘盈或盘亏，查清原因，写出报告，由工程总监/经理和财务总监/经理处理。

　　9、技工维修完毕后，对所剩余的物料及时退还工程仓库或交班组领班处，月末统一退仓。对领用物料实行预算控制制度，对超预算使用物料，而又无合理解释的班组，根据比率降低班组的奖金额度，对节约物料的班组根据比率增加奖金额度。

　　餐厅设备设施管理制度 篇6

　　一、为了加强酒店的安全监督管理，防止和减少安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。

　　二、酒店设安全管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由酒店副总担任，以协管酒店工保部工作。安全管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全管理委员会的常设办事机构为工保部，安全日常工作由工保部负责，档案管理由总经办负责。

　　三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。

　　四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报总经办备案。

　　五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。

　　六、酒店劳动安全实行酒店、部门、班组三级管理。

　　七、酒店安全管理委员会的职责：

　　1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全方针和有关政策、规定。

　　2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全。

　　3、听取各部门安全方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。

　　4、协调各部门安全工作，调查、布置、指导、检查安全情况，发现问题立即纠正。

　　5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。

　　八、部门负责人安全职责：

　　1、在酒店安全管理委员会的领导下，对本部门执行安全规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。

　　2、向酒店安全管理委员会提交安全书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。

　　3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。

　　4、经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告；一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。

　　5、对本部门员工进行安全的宣传、培训和教育工作。

　　九、主管（领班）安全职责：

　　1、认真执行酒店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。

　　2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。

　　3、督促本班组员工保持工作地点的卫生整洁。

　　4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查，随时纠正违章作业。

　　5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。

　　十、员工安全职责：

　　1、遵守各项规章制度，执行酒店和部门制定的安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。

　　2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。

　　3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关心安全情况，向酒店和部门提出合理化建议。

　　4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。

　　5、发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查工作。

　　6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。

　　7、积极参加各种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保护意识。

　　8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全负责。

　　十一、总经办负责制定酒店安全管理方面的规章制度，分类汇集各部门制定的安全管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立酒店安全管理档案。酒店安全管理档案存放在总经办，并指定专人负责整理、保管。

　　十二、各部门负责制定本部门安全管理规定和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交总经办存档。

　　十三、各岗位安全责任人负责建立本岗位安全管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项安全管理的规章制度、安全操作流程，以及收集各类安全事故的案例汇编等。

　　十四、总经办可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情况以书面形式报至总经办，由安全小组检查核实后才可终结，并将有关情况存档。

　　十五、劳动安全教育和培训：

　　1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。

　　2、新入职员工必须接受由酒店总经办组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。

　　3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。

　　4、各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。

　　5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。

　　十六、劳动防护用品的选择与发放管理：

　　1、酒店根据员工的`工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。

　　2、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由财务部、仓管部及使用部门负责，总经办组织进行督促检查。

　　3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。

　　4、劳动防护用品发放根据酒店安全和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。

　　5、劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店相关执行。

　　6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。

　　7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管；凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。

　　十七、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。

　　十八、对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。

　　十九、本规定由酒店安全管理委员会负责解释。

　　二十、根据国家颁发新的法律法规及形势发展，酒店安全管理委员会应对本规定做适时修改。

　　餐厅设备设施管理制度 篇7

　　酒店设施设备管理制度：设备动态管理制度

　　1、设备规划、选型、购置

　　（1）设备规划、选型应遵从技术上先进、经济上合理、经营上适用的原则，充分考虑其工作需求、可靠性、维修性、节能性、环保性、灵活性、经济性等因素，力求达到最佳的投资效益；特种设备选型，应遵守国家有关规定和符合国家的标准；

　　（2）国内通用设备的选型，由工程部和使用部门负责；

　　（3）精、大、稀设备及进口设备的选型，由主管领导组织工程部、使用部门及其他有关部门人员参加的领导小组负责；

　　（4）自制设备（包括委托设备制造厂专门设计制造的专用设备）的选型由主管领导负责，设备使用部门参与设计的审查，包括设备的结构、性能、精度及设计的先进性、合理性、维修性及技术文件的完整性、标准化等内容；

　　（5）仪器、仪表的选型由计量管理部门负责；

　　（6）交通及运输车辆的选型由客务部负责。

　　2、设备选型、订购审批

　　（1）一般设备，由本单位设备管理部门填写《设备购置（调拨）审批单》，经本单位主管领导审批；

　　（2）重点、重要及进口设备，由本单位设备管理部门填写《设备购置（调拨）审批单》，并写出技术、经济论证报告，经总经理批准后，报管理公司经核部、工程部审批；

　　（3）《设备购置（调拨）审批单》经批准后，方可由本单位、采购部门进行订货、采购，并严格按《设备购置（调拨）审批单》执行；进口设备订货，要明确提出修理技术资料和维修配件方面的要求，并遵守商检部门的有关要求。

　　3、开箱验收及安装、调试

　　（1）新设备到货后，由设备使用部门和工程总监厂经理、采购部门共同做开箱验收工作，检查主机、附机、备件及技术文件是否相符，运输过程中有无损伤和锈蚀，并填写《设备开箱验收单》，发现问题应及时按订货合同与有关单位联系解决；

　　（2）随机技术文件、技术图纸由工程总监/经理整理后，交部门总监秘书存入技术档案；

　　（3）设备的安装、调试，应由能胜任工作的单位和人员承担，设备使用部门和工程部按技术要求进行质量检查、精度、性能试验；空运行及负荷试验等，发现问题及时与有关单位联系解决；

　　（4）设备安装、调试竣工后，填写《设备安装竣工报告单》，并办理移交使用的正式文件，同时办理转人固定资产手续；

　　（5）自制设备须经一年以上使用验证，精度和性能达到预定技术要求，图纸资料齐全，经过验收后，办理移交使用手续，正式移交使用，转入固定资产；

　　（6）设备在初期使用中（一般在半年到一年内），要加强管理，及早发现问题，收集信息并分析处理，属于设计、制造上的问题，同设计、制造单位反馈；属于安装、调试上的问题，向安装、调试单位反馈；属于须采取维修对策的，向维修部门反馈；属于规划、选型方面的问题，向规划、采购部门反馈；

　　（7）进口设备在开箱验收、安装调试及试运行期间，应加强管理，及时发现问题，若有供货方责任问题，必须在索赔期内要求索赔

　　4、停用、闲置设备的'封存

　　（1）连续停用六个月以上的设备，由使用部门就地封存，填写《设备封存单》报工程部、财务部门及主管领导审批；

　　（2）封存设备应切断电源，放净油箱，将设备擦拭干净；导轨及光滑表面涂油防锈，覆盖防尘罩，挂牌标明保管人，负责妥善保管，未经批准任何人不得随意拆卸零部件，以保持完好；所有附属设备、附件及专用工具均应随同主机清点封存，防锈保管；

　　（3）现场封存设备需启封使用时，使用部门持原封存单到工程部和财务部门办理启封手续并填写《设备启封单》；

　　（4）停用封存一年以上或已确定不需要的设备，由工程部汇总，经主管领导审批后报管理公司经核部和工程部列入闲置设备管理，并积极做好利用和转让。

　　5、设备移装

　　（1）凡正式安装并列入固定资产的设备，使用部门不得擅自移位，确须移装者，必须由原使用部门、调人部门会签《设备移装单》，经总经理批准后方可实施，重要设备的移装须上报管理公司经核部和工程部审批；

　　（2）设备移装前，要经过技术论证，做好技术准备，保证设备在移装后，不降低原有技术性能和寿命。

　　6、设备内部调拨

　　（1）调拨双方填写《内部调拨单》，逐级上报审批；

　　（2）设备调拨后，及时修正设备台账和财务各账项记录

　　7、设备更新、改造

　　（1）改造、更新方案的审批，一般设备的改造与更新由酒店工程部和使用部门联合提出方案，报总经理批准；重要设备改造、更新由单位主管领导组织技术经济论证，填写《设备改造（大修）审批单》逐级上报审批；设备改造应结合大修进行；

　　（2）设备更新原则上是用技术性能先进的设备替换技术性能落后又无法修复、改造的老设备，凡达到报废条件的设备必须更新；

　　（3）设备改造竣工后，由设备管理部门组织验收，并填写《设备改造（大修）竣工报告单》。

　　8、设备报废条件

　　（1）经过测试，并大修理后，技术性能仍不能满足需要；

　　（2）设备老化，技术性能落后，耗能高，效率低，经济效益低；

　　（3）大修后虽然能恢复精度，但不如更新经济；

　　（4）严重污染环境，危害人身安全与健康，进行改造又不经济；

　　（5）国家明令禁止使用的设备；

　　（6）因工艺变更、技术改造等换出的旧设备，又不能利用和调出；

　　（7）其他应当淘汰的设备。

　　餐厅设备设施管理制度 篇8

　　一、指导思想

　　1、为响应集团公司提出的创建和谐公司，打造美好家园的要求，落实酒店开展的节能降耗活动，并根据酒店各部门存在的能源消耗偏高，公物损坏较为严重，维修成本过大等问题，制定本办法，各部门认真落实。

　　2、各部门要认真开展讲正气、树新风，讲文明、树形象活动，定期开展职业道德和思想品德教育，弘扬我爱瑞贝卡，酒店是我家精神，把爱护公物，爱惜公物的观念落实到每位员工的日常工作中，从根本上解决工作中存在的不良习惯。

　　二、管理办法

　　1、以部门为单位，在工作区内划分详细的责任分区，明确责任人，对责任区内的'所有公用设施设备完好情况负责，并在后勤区域明示责任分区及责任人，以便监督和检查。

　　2、责任分区内容应详细、明确，包括吊顶、墙面、地面、灯具、木制家具、各类电器、外窗玻璃等内容，确保区域内所有设施设备完好、整洁、规范。

　　3、部门对员工加强相关知识的培训，对责任区内的设施设备使用及保养知识要熟练掌握，把此项内容作为员工上岗的必要技能，经考核合格后方可上岗。

　　4、责任人要做好责任区内设施设备的保养工作，包括正确的清洁、养护，设备检查，螺丝紧固等内容。

　　5、各部门针对各自工作情况，制定详细的能源使用标准，包括灯光开启时间、部位，空调使用时间，蒸汽使用时间，冷热水使用标准等内容，并予以明示。

　　6、以质检员为主，各部门领班以上管理人员为辅，每天进行质检，对查出的问题，参照奖罚标准进行处理。

　　7、员工对发现的问题，应及时上报领班，由领班核实情况后，及时通知工程部进行维修，如工程部不能及时维修，领班应采取相应安全措施，并及时与本部门经理汇报，或上报主管副总。

　　8、工程部员工接到报修后，首先对维修内容进行检查，如发现属于非正常维修，应对损坏情况进行记录，内容包括时间、地点、人员、损坏程度等，记录完整后要及时维修，并于当日上报本部门经理，由部门经理通知相关部门进行责任追查。

　　9、各部门间加强联系，相互监督，对发现的问题及时沟通，分析存在问题的原因，如部门间协调不力，工作落实缓慢，则向主管副总投诉解决。

　　三、奖罚标准

　　1、本奖罚标准主要针对责任心不强、工作不认真等员工，对故意损坏公共物品、偷盗酒店财物、道德败坏的员工，酒店将予以辞退处理。

　　2、各部门制定设施设备培训方案，建立详细的责任分区，明确责任人，加强监督管理。如在管理中存在漏洞，培训不到位的，监管不力的，对部门处以50元罚款。

　　3、工作中不按操作程序使用设备的，对责任人处以50元罚款。造成500元以上损失的，处于100元—300元的罚款，并对部门提出批评。

　　4、在岗员工必须熟知本区域内的设施设备情况，并对区域内的设施设备完好情况负责，对责任区内非正常损坏查找原因并及时报修，如无合理说明的，对责任人处以50元罚款。

　　5、工程维修人员接报修后，应及时维修，如有特殊情况，应及时上报本部门领班或经理，由部门领班通知使用部门采取相应措施。如无正当理由，无故拖延维修时间，或维修不彻底，留有安全隐患的，对责任人处以50元罚款，并对部门提出批评。

　　6、对责任心强，设施设备使用保养情况特别好的，酒店予以50元奖励并通报表扬。

　　7、对节能效果明显，成绩显著的部门，酒店予以1000元奖励并通报表扬。

　　餐厅设备设施管理制度 篇9

　　1、设备维修程序

　　1.1设备需要维修，使用部门如实填写报修单，部门负责人签字后送工程部；

　　1.2急需维修时，使用部门也可直接电话通知工程部；

　　1.3工程部接报修单或电话后应在5分钟内及时派工，维修人员到达现场后，凭报修单进行维修，特殊情况可先维修，然后补报修单；

　　1.4修复后使用部门应在报修单上签字认可；

　　1.5无法修复时，维修工应将无法修复的原因写在报修单上，签字并送工程部负责人手中；

　　1.6工程部负责人根据情况，属配件问题的可按程序填报申报表，属技术原因无法修复的，在2-4小时内报主管总经理；

　　1.7关于维修时，现场维修时应注意礼仪，按《维修服务规范》执行。

　　2、公共部位巡查检修

　　对于几个部门共同使用且较难界定由谁负责的公共部位设施设备，工程部派人进行巡查检修。每周一次，做好记录，一般故障由巡查员现场修复，重大故障由巡查人员汇报当班负责人后安排检修。

　　3、客房巡查检修

　　可将客房易损项目制成表格，由工程部派人每周一次协助客房部巡查检修，对较大故障或需要更换配件的日常维修项目仍由客房部填写报修单。

　　4、大型配套设备的计划检修

　　设备的计划检修是保证设备正常运行的主要手段，但在安排设备的检修时应注意到酒店的'设备运行特点，尽量减少对客人的影响和带来的不便。根据检修的要求可分以下二级保养：

　　4.1一级保养

　　4.1.1设备一级保养的目的；

　　1.1使用操作者逐步熟悉设备的结构和性能；

　　1.2减少设备的磨损延长使用寿命；

　　1.3消除设备的事故隐患，排除一般故障，使设备处于正常技术状况；

　　1.4使设备达到整洁、清洁、润滑、安全的要求。

　　4.1.2一级保养的内容；

　　2.1保养前要做好日常的保养内容，进行部分零件的拆卸清洗；

　　2.2对设备的部分配合间隙进行调整；

　　2.3除去设备表面的油污，污垢；

　　2.4检查调节器整润滑油路，保持畅通不漏；

　　2.5清扫电器箱、电动机、电器装置、安全护罩等，使其整洁固定；

　　2.6清洗附件冷却装置。

　　4.2二级保养

　　4.2.1设备二级保养的目的；

　　1.1使操作者进一步熟悉设备的结构和性能；

　　1.2延长设备大修期和使用年限；

　　1.3使设备达到完好标准，提高及保持设备完好率；

　　4.2.2二级保养的主要内容；

　　2.1根据设备使用情况进行部分解体检查或清洗；

　　2.2对各传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油；

　　2.3修复或更换易损件；

　　2.4检查电器箱，修整线路，清洁电动机；

　　2.5检修、调整精度、校正水平。

　　5、机房管理

　　5.1空调机房、配电房的操作人员须持劳动部门颁发的操作证；

　　5.2加强各机房的管理，建立严格的岗位责任制和设备操作规程；

　　5.3操作人员对设备运行情况进行详细记录并执行严格的交接班制度。

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