幼儿园餐饮管理制度

时间:2021-05-31 18:01:21 制度 我要投稿

幼儿园餐饮管理制度(通用5篇)

  随着社会一步步向前发展,很多场合都离不了制度,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。我敢肯定,大部分人都对拟定制度很是头疼的,以下是小编帮大家整理的幼儿园餐饮管理制度(通用5篇),欢迎阅读与收藏。

幼儿园餐饮管理制度(通用5篇)

  幼儿园餐饮管理制度1

  (一)饮食管理

  1、儿童的伙食应有专人负责,民主管理,建立膳管会(院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表),定期开会,听取意见和研究解决伙食问题,不断提高质量。

  2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理安排,伙食费盈亏不超过2%。

  3、每月制定伙食计划,根据季节供应情况,每两周制定一次食谱(或带量食谱),定期更换,根据等级幼儿园要求定期进行营养计算,保证儿童各种营养素摄入量,达到供给量要求,满足生长发育需要。

  4、按时开饭,不提前不推迟,儿童进餐时间不应少于20—30分钟,保证儿童舒适、愉快地进餐,严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。

  5、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量制作主副食,不吃隔日剩饭菜。

  6、食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收簿。

  7、主食品验收入库,库存不宜过多。各类食品应按需要量领取,每月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库账目,库房保持整洁,各盛器需加盖,库房中要有防鼠设施。

  (二)营养管理

  建立营养管理制度,为儿童提供合理的营养。确保儿童膳食平衡,满足其正常生长发育需要,并定期开展营养计算和分析。

  (三)饮食卫生

  1、严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管,免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开,并有标志,保持厨房清洁,经常清扫。

  2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃,熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。

  3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时,都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。

  4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。

  5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。

  6、炊事员上灶前,接触熟食前须用肥皂流动水洗手,并戴口罩、帽子,不留长指甲,不戴戒措,操作时不吸烟。入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或筷子,不得用手抓。

  幼儿园餐饮管理制度2

  (一)饮食管理

  1、伙食有专人负责,建立伙食委员会,加强民主管理,定期研究伙食问题;

  2、伙食费要专款专用,要精打细算,计划开支幼儿营养食谱,合理使用,并定期公布伙食费使用情况;

  3、根据季节市场供应情况,保健员要定期计算幼儿食量、营养量,做好营养分析,制定适合幼儿年龄特点的食谱,并定期更换,做到花 色品种多样,保证幼儿摄入足够的营养;

  4、准确掌握幼儿出勤人数。做到每天按人按量供应主辅食,不吃隔日剩饭菜;

  5、按时开饭,孩子的饮食时间不少于二十至三十分分钟,保证孩子吃饱每餐饭;

  6、加强体弱儿的饮食管理,为患儿做病号饭;

  7、教职工伙食和幼儿伙食严格分开,不允许侵占幼儿伙食。

  (二)饮食卫生

  1、要严格执行《食品卫生法》,厨房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设备, 经常清扫,保持厨房清洁。

  2、不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

  3、搞好进食卫生,饭前工作人员和儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用消毒水擦洗。食堂按时开饭儿童营养食谱,指导幼儿按要求使用餐具,餐前向幼儿介绍饭菜。

  4、炊事员上灶前要洗手,入厕前脱下工作服营养菜谱,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

  5、培养儿童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好饮食习惯。

  6、每周制定带量食谱,每季进行一次营养计算。

  幼儿园餐饮管理制度3

  1、要保持厨房的清洁,每天一小扫,每周一大扫,每月大检查,并进行综合评比。

  2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,餐具一餐一消毒,食物要有防蝇、防鼠设备。

  3、不买、不加工腐烂食品,买来的'食物要加热处理后再吃。

  4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲,正确使用餐具。

  5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的水洗手,饭桌要用餐洗净洗干净。

  6、要培养儿童不偏食,不吃零食的好习惯。

  7、水果要洗净去皮后再吃。

  8、炊事员要坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟,每周洗头、洗澡一次,勤剪指甲,勤理发,每年定期体检一次。

  9、幼儿在进食前不要做剧烈运动,剧烈运动后20—30分钟再吃饭。

  10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。

  11、饭后应让幼儿慢慢散步,以促进消化吸收。

  幼儿园餐饮管理制度4

  一、 饮食管理

  1、 幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会(园领导、炊事人员、保健人员、保教人员及孩子家长代表)定期开会,研究伙食问题。

  2、 伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  3、 准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应猪副食,不吃隔日剩饭菜。

  4、 工作人员(包括炊事人员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占幼儿伙食。

  5、 保健人员要定期计算幼儿的进食量,并要保证幼儿的蛋白质摄入量。

  6、 按时开饭,要保证幼儿愉快进餐;时间不能少于20~30分钟,保证幼儿每顿吃饱吃好。

  二、 幼儿伙食

  1、 幼儿的食谱每天要按3次饭1次点心的数量和品种来定配,食谱要适合幼儿的年龄,使幼儿能吃到多种多样的食物,把1日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。

  2、 要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。

  3、 对体弱幼儿饮食的管理,要根据病儿病情做病号饭。

  三、 饮食卫生

  1、 要保持厨房的清洁,经常清扫。

  2、 食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒。

  3、 不买,不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

  4、 要培养幼儿不偏食、不吃零食的良好饮食习惯。

  5、 水果要洗净削皮后再吃。

  6、 搞好幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用过氧酸液消毒。

  7、 炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱掉工作服,便后肥皂洗手。

  幼儿园餐饮管理制度5

  一、幼儿的饮食有专人负责,建立膳管会,定期研究伙食问题。

  二、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  三、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的定量食谱,并定期更换。

  四、准确掌握幼儿出勤数,做到按人按量供应伙食,不吃隔日饭菜。

  五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。

  六、保健人员要定期计算幼儿进食量,营养量,每月做营养分析一次,保证儿童的进食量,蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。

  七、按时开饭,幼儿进餐时间不少于二十至三十分钟,保证幼儿吃饱每餐饭。

  △幼儿伙食

  一、幼儿园按一次饭、二次点心定幼儿食谱,食谱要适合幼儿的年龄,操作要规范,使幼儿能吃到多种多样的食物,把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。

  二、要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,尤其防止维生素的损失。

  三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品,要尽量多吃蔬菜和豆制品。

  四、加强体弱儿饮食管理。

  五、特别饮食:

  1、根据病儿病情做病号饭。

  2、根据年龄特点为托班、小班幼儿做好营养菜。

  △饮食卫生

  一、要保持厨房的清洁,每天清扫、消毒。

  二、食堂要严格执行《食品卫生法》,要做到生熟分开,洗刷干净,消毒严格。

  三、不买、不加工腐烂变质食物,不吃改刀菜,水果要洗净后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

  四、食品库存不宜过多,库存食品均要离地、离墙,加盖保存,摆放有序,库房清洁,无虫害。

  五、搞好幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂,流动水洗手,饭桌消毒干净,为幼儿盛饭菜均戴上口罩、手套、围裙。

  六、要培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  八、坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,严禁吸烟。

  九、坚持食堂从业人员体检制,每天检查身体状况并作记录,对有疑似传染病症状者坚决采取离岗措施。

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