酒吧员工管理制度

时间:2022-11-04 13:14:53 员工管理 我要投稿

酒吧员工管理制度4篇

  在学习、工作、生活中,我们每个人都可能会接触到制度,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是小编为大家收集的酒吧员工管理制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

酒吧员工管理制度4篇

酒吧员工管理制度1

  一、岗位职责

  1.在酒吧范围内招呼客人。

  2.根据客人的要求写酒水单,到吧台取酒水,并负责客人走时的结帐。

  3.按客人要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。

  4.做好营业前的一切准备工作,保持酒吧的整齐、清洁。

  5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

  6.熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。

  7.协助调酒师清点存货,做好销售记录。

  8.协助填写酒吧用的各种表格。

  9.清理酒吧内的设施,如台、椅等。

  二、任职条件

  1.了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。

  2.了解为客人提供的服务程序,善于进行实际操作。

  3.能进行酒吧服务基本英语会话。

  4.具有高中以上文化程度。

  5.具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。

  1、清洁:

  下午6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。

  2、推销饮品:

  A以客人的消费范围推销

  B以客人的身份推销

酒吧员工管理制度2

  直属上级:

  下级:酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部

  J、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议,主持部门会议,布置工作,解决难题。

  2主持本俱乐部日常工作,负责向上级汇报工作,合理调配俱乐部员工,实行对下级的奖惩权。

  3制定工作计划、,并督促下级执行。

  4认真抓好大堂内各项工作,制定未来计划,并向上级汇报月度计划。5注重下级素质的提高与培养,不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、、强化时尚酒吧意识。

  6负责受理客人投诉,妥善处理客人与酒吧之间发生的问题,对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人之间保持良好的关系。

  7负责酒吧的控制和把握。

  8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

  B大堂经理

  直属上级:常务副总经理

  下级:大堂主管、清洁部、迎宾

  1在常务副总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,贯彻俱乐部的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进行。

  2严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心,以创造良好的为目的,全力搞好本部门经营管理工作

  3建立和建全部门,各岗位具体工作内容、操作规范、标准等,并监督贯彻实施。

  4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明。

  5以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的,强化员工对客人的,全面提高服务质量。

  6积极听取下级的、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题。7搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相关部门的检查。

  8营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉。9参加俱乐部的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。

  C营销部经理

  直属上级:常务副总经理

  下级:经理助理

  1直接对常务副总经理负责。

  2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。3积极宣传公司的和完善设施,树立良好的公司形象,并注意了解客人对公司的意见及时汇报。

  4随时收集、整理相关信息、为本部门制定。5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门搞好。

  6不断扩充自己和下属的知识面、提高,参加公司的各项活动,增强自己的业务应酬水平技巧。

  D酒水部经理

  直接上级:常务副总经理下级:调酒师、吧员

  1具备高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。2负责和其他部门的工作协调。3负责本部门的工作会议及。

  4检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洁是否达标。

  5检查责任区域内是否有其它问题或,如有异常情况应立即上报处理。6检查每日报表是否准确,数量金额是否相符。7负责安排本部员工的日常工作及督导的效果。8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9服从上级指挥,完成上级交给的其它任务。E调酒师

  直接上级:吧台经理

  1在吧台经理的领导下,积极开展各项工作。2全面负责吧台的各项监督检查。

  3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

  4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5负责所有物品的清点、登记、统筹。7做好每日销售报表。

  8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。F吧员

  直接上级;吧台经理

  1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

  4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。5出品时要保证快速、准确、高质量。

  6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

  7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。

  8前吧人员须确保花式调酒的`高质量,以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。

  ——工作流程——

  1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。

  2、更换挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.

  3、清点酒水,检查制冰情况及其它设备是否运行正常.

  4、补充当日所需酒水及物品。

  5、打扫吧台内所有清洁卫生.

  6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果

  7、照单按时按量准确无误地出货。

  8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找).

  9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

  10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

  11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机

  四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.

  12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有。

  13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。

酒吧员工管理制度3

  一、目的

  建立员工考勤管理制度,使所有公司员工能严格执行。

  二、适用范围

  本制度适用于公司所有员工的考勤管理。

  三、责任

  公司所有员工。

  四、正文

  1. 员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度:

  1.1公司所有员工都必须严格执行以下规定:日常上班的时间为一周六天,每天工作8个小时。在没有请假的情况下不允许无故旷工,有紧急的事应该要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下处罚:

  1.1.1不按规定履行请假手续,罚款××元;

  1.1.2迟到、早退10分钟以内,罚款××元以上;

  1.1.3迟到、早退10分钟以上30分钟以下,罚款××元以上;

  1.1.4迟到、早退30分钟以上,视为旷工半天,除扣减工资外,罚款××元,依次类推。

  2.请假:

  2.1请假程序:

  2.1.1员工请假填写请假单,注明请假种类、假期、时间、事由及联络电话,按请假审批权限经各级领导审批,并报人事部备案。

  2.1.2假期若较长,须交接手头工作,确保工作的连续性。

  2.1.3假满须回公司销假,通报综合办。

  2.1.4请假规定:

  2.1.5事先无法办理请假手续,须按审批权限以电话直接向主管报知,并于事后补办手续。否则以旷工论处。

  2.1.6未办手续擅离岗位,或假期届满仍未销假、续假者,均以旷工论处。

  3.加班:

  3.1本规定适用于公司普通员工加班。

  3.2公司鼓励员工每天在规定的工作时间内完成本职工作,不鼓励加班。确因工作需要加班或值班,应得到部门经理或主管副总经理的批准,方可加班。

  3.3为完成工作任务确需加班的员工,应该服从上级的安排,但怀孕期间的女员工不安排加班。

  3.4加班程序:

  3.4.1凡需加班的,需经部门主管或主管副总经理的批准后方能加班;

  3.4.2加班完毕后,加班记录单经部门主管验审后送综合办留存;

  3.4.3综合办每月20日统计月度加班情况,报财务部,在发放员工工资的同时支付加班工资。

  3.4.4加班员工可不领取加班费以调休代替。

  3.4.5凡调休的员工均应填写申请,经部门申请和综合办同意审批。调休时以半天为最小单位。

酒吧员工管理制度4

  一、酒吧总经理:

  1、对内,负责安排酒吧主管进行内部管理,发现员工不履行酒吧制度的,直接进行处罚。

  2、对外,负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。

  3、每月定期向股东会呈报上月工作总结(经营情况)及起草下月工作计划(活动策划),按周分解工作计划(每周策划一次活动)报股东会决定。

  4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作,督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度,修正实施工作中出现的偏差,保障即每周工作计划的顺利实施。

  二、酒吧主管兼吧员:

  主管直接上级:总经理

  1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作;

  2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后,安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。

  3、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;

  4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。

  5、检查酒吧每日工作情况,注意成本控制,杜绝浪费,减少损耗,严防失窃。

  6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至总经理处。

  7、处理客人投诉或其他投诉,调解员工的纠纷。

  8、负责厨房清洁卫生,地面、操作台每晚清洗(防止滋生小强),刀具抹干净,榨汁机、砧板每天清理。各类杯具、瓷具分类摆放,保持干净,无污渍、无手印、干燥明亮,垫布保持清洁,酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗,当天垃圾当天处理。

  9、出品前保证每样用料无变质,霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味。

  10、注意成本控制,杜绝浪费。

  (1)严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低。

  A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。

  B、切制生果,饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度一指宽,一个柠檬切七、八片等。

  C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。

  (2)用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。

  (3)柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好,严禁随手乱扔。

  (4)切制生果要特别注意节约,各类生果应按照其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存。

  三、酒吧服务人员:

  1、严格执行凭单出品的制度

  服务员带客入座后,应客户点酒水去收银员处开单,库房领取酒水,酒水上桌后即按照点单收现金(特殊情况除外,特殊情况指:因股东或特殊熟客、常客的要求,必须经总经理签字认可后按规定出品),将现金交给收银员。若未按此条进行,第一次扣工资20,出现第二次不再聘用。

  2、严格执行卫生标准:

  (1)不得留怪异发型,配戴夸张饰物,衣领、衣袖保持干净,勤洗头、冲凉,保持个人卫生。

  (2)取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具,用具有无手印、污渍。

  (3)中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面,整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。

  3、每日小扫,每周大扫。

  (1)保持地面卫生,及时清扫、拖洗,不乱摆放杂物,

  (2)每逢周五营业前,酒吧全体大扫除,工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃,所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈列柜镜面用玻璃水擦亮,清理死角。

  (3)检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料,及时清理。

  (4)杯布、抹布分开使用,每日收档后将用过的杯布、抹布洗净,晾干、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)。

  四、酒吧收银员兼库管采购:

  1、实行微笑服务,杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。

  2、认真填写各种营业报表,及时结算当日营业款项,做到单单相符、单款相符、表款相符。

  3、负责存酒卡的管理,如出现与客户因存酒卡纠纷问题,由收银员负责协调,视实际情况由当事人负责赔偿。

  4、除酒吧股东外,任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况,由总经理签字后,收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前,先收款后再按规定出品,且一次性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时,由总经理负责处理。

  5、除总经理外,任何人无赠送及打折权利,若应收款与实收款不符,由收银员补齐。

  6、负责吧台及收银台卫生,要求台面无灰尘,台下整洁,地面清洁,柜内东西不乱放,线捋顺。

  7、兼职酒吧库管工作,按规定出品和定期盘点。

  (1)每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据,必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。

  (2)每日开吧必须盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,收吧必须盘点,做好盘点表。

  (3)每日营业结束后,酒吧必须做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘点表上。

  8、采购时尽量节约,杜绝浪费,不报销车费及误餐费(特殊情况除外)。

  五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。

  (1)认真阅读员工手册,奖惩制度加以理解、消化。

  (2)酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公众性形象,确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的,做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。

  (3)酒吧员工必须有良好的自身素质与修养,在工作中仔细、认真、沉着,冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损酒吧利益之事,耐心解答他人咨询,敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精。

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