餐饮主管岗位职责

时间：2023-05-15 15:11:48 岗位职责我要投稿

餐饮主管岗位职责【推荐】

　　在学习、工作、生活中，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的餐饮主管岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮主管岗位职责【推荐】

餐饮主管岗位职责1

　　1、熟悉本餐厅的工作情况。

　　2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备

　　3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

　　4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

　　5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

　　6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

　　8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的.能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

　　9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

餐饮主管岗位职责2

　　1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

　　2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。

　　3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

　　4、做好各项班次物品、单据交接工作。

　　5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。

　　6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

　　7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。

　　8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。

　　9、主持每周班务会，听取服务员的.工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。

　　10、完成上级领导交办的其他人物。

餐饮主管岗位职责3

　　1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

　　2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

　　3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

　　4、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。

　　5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。

　　6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的'任务。

　　7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。

　　8、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。

　　9、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

　　10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

　　11、抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。

餐饮主管岗位职责4

　　职责描述:

　　1.服从餐厅经理的督导,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。

　　2.每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的正常开展。

　　3.每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务,处理特殊情况。

　　4.安排客人定餐,处理客人投诉。

　　5.协调与厨房的关系,了解当日缺菜,不断解决问题,提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

　　6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的'日常管理,定期盘点。

　　7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时,要主动找其谈话,帮其想办法解决。

　　8.对待工作不循私情,监督检查餐厅安全,正常营业状况,每日做出主管工作日志

餐饮主管岗位职责5

　　岗位职责:

　　1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;

　　2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;

　　3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;

　　4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

　　5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;

　　6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的`各种纠纷;

　　7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;

　　8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。

　　岗位要求:

　　1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;

　　2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;

　　3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;

　　4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。

餐饮主管岗位职责6

　　直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅领班

　　工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：

　　1、安排、调配本部门员工工作的权利。 2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。

　　3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。主要职责：

　　1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。 2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。

　　3、负责餐中本部门各岗位的'工作、服务情况检查、指导。 4、注意客人就餐中的需求情况，合理调配人员进行完善服务。 5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。 6、做好协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。 7、负责检查餐厅设备，燃具的使用及维护保养情况。 8、完成经理交给的其它工作。工作程序：

　　1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

　　2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况，提出本次要求。

　　3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况，对出现的问题及时解决。

　　4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的不合格及时纠正、指导。 5、与客人沟通交流，满足客人的需求。

　　6、对客人的投诉及时处理，或上报餐厅经理进行解决。

　　7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异常后，方可离岗。

餐饮主管岗位职责7

　　1、制订及实施营运区域的.年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);

　　2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;

　　3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;

　　4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;

　　5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

　　5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;

餐饮主管岗位职责8

　　1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

　　2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

　　3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

　　4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

　　5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。

　　6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制

　　定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

　　7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服

　　务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善

　　服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

　　9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证

　　食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

　　10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，

　　并严格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。

　　11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮

　　部经理记录在案。

　　12、熟悉和掌握宴会厅、包房的.面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。

　　13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐饮主管岗位职责9

　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的`营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

　　6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

　　7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

　　8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

　　9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

　　10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

　　11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐饮主管岗位职责10

　　1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

　　2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

　　3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

　　4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;

　　5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

　　6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;

　　7、负责各种活动文案设计的`审核、制作及物料跟踪;

　　8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

　　10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管岗位职责11

　　1、执行经理的指令，具体落实各项工。

　　2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的`介绍和推销工作

　　3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。

　　4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

　　5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。

　　6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。

　　7、负责班组物料的领用，发放和保管

　　8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

　　9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

　　10、负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。

　　11、认真完成经理临时交办事项。

　　12、负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

　　13、负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

餐饮主管岗位职责12

　　1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

　　3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。

　　4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

　　5、妥善处理对客服务中发生的.各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

　　6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

　　7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。

　　8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

　　9、完成经理交办的其他工作。

餐饮主管岗位职责13

　　1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务

　　2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

　　3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。

　　4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

　　5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

　　6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。

　　7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

　　8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的'横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。

　　9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

　　10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。

餐饮主管岗位职责14

　　1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广提供产品技术应用与支持，做好产品应用的场景、配方及方案;

　　2.积极更新茶饮产品的应用配方，做好售前、售后跟踪工作;

　　3.根据销售/市场反馈信息及时做出市场流行产品的`应用方案;

　　4.负责管理研发团队日常工作。

餐饮主管岗位职责15

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的.服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

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