餐厅接待员岗位职责(5篇)
在当今社会生活中,岗位职责在生活中的使用越来越广泛,岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢?以下是小编为大家收集的餐厅接待员岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅接待员岗位职责1
1. 负责接待、受理、确认客人订餐;
2. 负责解答客人有关定餐的问题,并提供酒店各餐厅的有关资料;
3. 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况,编制“席位编排表”,并知会各餐厅,转送“宴会编排表”。
4. 主动带领客人到餐桌就坐,并将菜单传递给客人;
5. 耐心解答客人提出的问题。
餐厅人员的岗位职责
1.餐厅主管
1)指导和监督餐厅的日常工作,保证经营业务的正常进行。
2)负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施,纠正不符合规范的行为,改进服务方法与态度。
3)组织安排员工的工作,监督制定排班表,招聘新员工,制订培训计划。
4)评估员工的工作表现,保证执行各项规章制度,解决有关问题。
5)发展良好的客际关系,为客人进行特殊服务,处理客人投诉。
6)负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。
7)撰写菜肴推销方案,利用纯熟的推销技巧做好促销工作。
8)协调餐厅与厨房之间的关系,及时反馈信息,建立以客人为中心的服务意识。
2.餐厅领班的岗位职责
1)检查服务员的仪表仪容,检查营业前的准备工作情况。
2)对管辖区负责,保证工作率。善于推销菜肴酒水,保证上菜与听单相符,按时按序出好每一道菜,及时按客人要求提供桌边服务。
3)观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证工作合乎标准与要求。
4)及时了解客人的用餐情况,向厨房通报客人的需求与意见,满足客人的需要。妥善处理发生的问题。
5)逐项检查各项工作,出现问题及时报告经理。
6)按服务规程做好服务员的培训工作,人手不够时,则要做个体的服务工作。
3.领位员的岗位职责
1)接受客人电话预订或当面预订,安排客人台号,保证为客人提供需要的台面。
2)欢迎客人到来,引客到桌,拉椅让座。
3)解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。
4)对再次光临的客人能记住其姓名,以示尊重。
5)欢送客人并对其光临表示感谢,注意收集客人意见。
4.餐厅服务员岗位职责
1)按要求摆设台面。清洁整理卫生,做好营业前的准备工作。
2)协助领位员,做好客人的`迎送工作和安排客人入座。
3)接受客人点菜,做好客人的参谋。
4)为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。
5)核对客人帐单,协助客人结账。
6)认真仔细做好客人离去后的检查,清洁整理工作。
5.传菜员的岗位职责
1)做好营业的餐具、用具的卫生工作,保证开餐时使用方便。
2)准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具,配合厨师做好同菜前的工作。
3)积极配合服务员,做到传递订菜单迅速,走菜快捷。
4)按照上菜顺序,准确无误地传菜。
5)妥善保管订菜单的记录,以备复核。
6)协助服务员撤换餐酒具,负责规定范围内的卫生工作。
6.厨师长的岗位职责
1)协助总经理做好菜单的制订和成本预算。
2)保证食品加工质量和工作的高效率,合理分配工作,负责核算菜肴金额成本,确定毛利率,保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。
3)检查原料库存水平与库存量,制作供货需求表。控制原材料的验收出库。
4)改进、改善、发展产品的质量,创造新的菜式和制作方法,提高菜肴质量。
5)保证厨房日常工作的顺利进利,协同餐厅主管处理好客人的投诉。
6)负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。
7.厨房领班岗位职责
1)协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。
2)合理安排生产人员及布置当日的生产任务。
3)负责生产前的一切准备工作,如申领原料、物品等。
4)严格控制菜肴质量,检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。
5)负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。
6)了解原料耗用情况,负责该厨房的原料盘点工作。
8.面点师的岗位职责
1)根据当天的客人数量、特点、要求等情况,制作点心。
2)根据点心的品种和客人需要,定量准备好相关的原料。
3)严格操作规程,除做了当日点心供应外,还要做好次日准备工作。
4)搞好粮食的领取、贮藏和使用;
5)做好个人及工作环境和食品卫生工作;
6)不断研制新品种,提高业务水平,丰富点心花样。
9.冷菜厨师岗位职责
1)开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。
2)做好清洁工作和消毒工作,保持个人卫生。
3)严格按照菜谱要求,保证冷菜质量。
4)收到冷菜订单时,及时按程序进行制作。
5)贮藏好剩余原料,分类存放。熟食次日要回烧后才能用。
6)开餐结束后,整理订单,做好财务核算。
10.炉灶厨师岗位职责
1)了解当日客表,做好当天所用的调料用具等准备工作,做好原料的事先烹制工作。
2)根据订单按序操作,及时烹饪,保证质量。
3)认真执行操作规程,根据不同要求、不同口味进行烹调加工,保证菜肴的独特风味。
4)清洁炉灶及周边卫生,用剩原料要筛过,用具要洗净。
5)对每天用料的消耗情况要心中有数,节约水电煤等以降低成本。
6)做好操作处的设备用具保养工作。
11.切配厨师岗位职责
1)领用当天使用的原材料,并经过加工处理,使原料符合烹调要求。
2)经过刀工处理,使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。
3)掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。
4)负责干货的保管、涨发,处理好下脚原料;
5)开餐后,及时为配菜厨师提供所需原料。
6)做好工具、用具的清洁保养。
餐厅接待员岗位职责2
1.按时上下班,做好交接班手续;
2.做好散客、团体、会议的接待工作以及人住工作;
3.接待宾客时要主动、礼貌、热情、迅速,并做到微笑服务,使客人称心;
4.通过电脑、电话、报表、单据等方式,把客人的'有关资料传递给各部门;
5.掌握房态和客房情况,制作有关客房经营的各种报表,为客房经营管理工作提供准确、详细的资料;
6.负责有关住房、房价、酒店服务设施及查找住客等方面的查询工作;
7.协同前厅部做好客人档案的编写工作;
8.了解客情,发现问题及时向领导报告。
餐厅接待员岗位职责3
接待员岗位职责
1:每日开牌员接班后迅速清查手牌,核对上一班次手牌有无丢失和损坏现象,备品认真交接,及时出库,准备好营业前的一切工作。
2:认真填写迎宾卡日期,以备高峰期不时之需,迅速抽手牌,手牌放置分区,要求做到迎宾卡、电脑录入、客流三者统一必须一致。
3:与收银员密切配合,通力合作,避免失误。
4:认真配合保安工作,协助保安详细登记车辆手牌。
5:交接班记录本必须填写详细,双方签字后生效,方可下班。
6:及时查询24小时未离店客人,填写加时门票并通知主管催促客人接单。
休闲区服务员岗位职责
1:向上对休闲区值班负责,着装整齐、干净、待客热情,守时,服从指挥。
2:熟知牢记商品名称及价格,做好商品及按摩的推销工作。
3:保持休闲区内卫生整洁,营造清新、舒适的休闲环境。
4:合理安排客人观看文艺演出座位,同时要了解各种棋类球类的操作流程。
5:严格管控辖区内的物品,不得私自外借。
6:爱护各种花卉,经常保持水分和修剪。
7:物品摆放规格化,认真做好杯具,清洁消毒工作并记录。
8:签单,退单及时让领导签字,需要做好转账时,核对手牌号经客人同意后及时传送总台。
9:做好班前班后的交接工作。
10:掌握好每日音乐的播放时间,严格执行灯火管制时间及设施开启,节约能源。
11:了解各类健身器材的使用方法,按标准操作流程为客服务。
12:经常巡视检查,做好安全防火工作。
13:完成上级交办的其它工作。
餐厅主管岗位职责
1:检查员工仪容仪表,凡达不到标准和规范要求的不能上岗、
2:对所负责的服务区域,保证工作效率,正确使用订单,满足客人特殊需求,保证上菜与客人订单相符,保证客人按时按序得到每一道菜。
3:观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证所有工作呵护标准和要求。
4:带领服务员做好开餐前的各项准备工作,着重检查物品、物品是否齐备、适当和清洁。
5:注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实,当服务员人手不够时,自己要做具体服务工作,为员工做出表率。 6:培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格,独到服务员有针对性的推销饮料。 7:接到客人投诉、及时处理,处理不了,尽快报告上级,做好言安抚客人。
8:认真做好考勤、卫生、服务等各项日常工作。
9:餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅,保持整洁、良好的环境。
10:负责召开每日班前班后会,发现问题及时解决,并引起员工注意。
11:每天坚持统计营业收入,注意比较,注意观察,提出良好建议,以便赢得回头客。
餐厅吧员岗位职责
1:保持良好地个人形象、衣着整洁、自觉保护工装。
2:负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。
3:认真整理吧台摆设物品。
4:负责一切就睡和饮料的调配工作,确保出品一致。
5:根据冰箱的储存、温度并及时清洗,负责各类水果和饮料的保鲜工作。
6:根据酒水销售情况到库房领取酒水并清退空瓶。
7:据营业情况认真填写采购单并及时送交和调整各类单据。
8:负责核点开市前,开市后,酒水质量。
9:认真完成每日的营业报表。
10:严格控制酒水成本,例行节约避免浪费。
11:直接向财务主管负责。
餐饮服务员岗位职责
1:仪容仪表端庄,用规范服务用语为客人点餐服务。
2:做好区域内的卫生工作,保证对客的餐具用品和食物的整洁,并做好餐具的消毒工作。
3:熟知各项消费价目,对酒水等有足够的了解保持高效益的工作
4:积极配合服务台,做好客人的定台,订餐工作,并积极配合吧台做好传单,转台,配合传菜员上菜,做好服务工作。
5:做好客人用餐后的清理检查工作,发现问题及时上报,并做好交接工作。
6:全面掌握各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味,以便于向客人介绍并准确的推销,为公司创造更高端额效益。
7:严格遵守公司的.各项规章制度,努力学习,做合格员工。
传菜员岗位职责
1:服装整洁仪容仪表端庄,上岗之前按公司要求着装,佩戴工牌号。
2:负责分担区的卫生工作,了解菜品的急推及结清工作并与前台联系。
3:清楚各种菜肴的出品方法,做好前台与后厨的配合工作。
4:熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台,做到川菜及时,准确,无误,做到五不上,菜不热不上,味不正不上,具不洁不上,色不正不上,型不正不上,不偷食,拿菜品。
5:经常擦洗用具托盘,保持川菜用品的清洁。
6:与前台服务员积极主动的配合,协助前台服务员做好上菜,卫生清理等工作。
7:协助好前台与后厨的单据问题,负责保管出菜单,并交财务部以备核查。
8:遵守公司各项规章制度,完成上级交代的其他任务,做合格员工。
餐厅接待员岗位职责4
1、热情、周到地办理宾客入住登记、换房、房租变更等手续;
2、熟悉当天抵店的宾客身份、房号及抵离时间;
3、熟悉当天会议、旅行团的.情况,掌握当天的房间状态;
4、收集到店宾客的各种特殊要求并呈报部门;
5、核对并处理房间差异报告;
6、提供各种问询、留言服务;
7、夜班当值员工,要负责当天所有入住宾客数据的核对并制作当日夜报表;
8、完成上级交办的其他工作。
餐厅接待员岗位职责5
1、接待员应保持正确而美观的站位姿态。站立时两手自然后背,左手抱右手拳,抬头、挺胸、两眼目视前方,双腿自然合拢,站位时间不得随意走动,不得东张西望,交头接耳。
2、接待员必须具备良好的自身素质和文化修养。着装要整洁整齐,口齿伶俐,语言简练、清晰,要用普通话,不留长发、奇发、胡须,不许佩戴与工作无关的物件,不吃带异味的食品,面部始终带有微笑。
3、接待员应经常性的征询客人的意见,看管好意见簿,未经值班经理批准不允许任何人擅自撕毁意见簿上的内容。
4、接待员善于记住经常来店消费的宾客,主动了解他们的姓名和电话,协助主和值班经理建立和完善宾客档案,对一些尊贵和重要的客人应及时通知值班经理和总经理接待。
5、接待员应熟知公司的服务项目、硬件环境、以及价格政策,对新来的客人应主动上前介绍,做到热情、流利。
6、接待员要善于从客人的乘坐车辆、言谈举止、衣着打扮、面色神情上判定客人的消费能力和消费需求,从而进行有针对性的`宣传介绍工作。
7、接待对消费情况有疑问的客人时,接待员应配合收银员通过收银台上的消费显示系统向客人耐心、细致地讲解消费内容,打消客人的疑问。
8、接待员应及时掌握客人在内进行的所有投诉意见,及时了解情况,及时记录,及时汇报,不得出现隐瞒不报的情况,也不得有提供假情况的行为。
9、工作时间内无特殊情况谢绝外来人员进入营业厅内找人,需要找人,由接待员电话联系或替客人找。
10、负责外来施工和内部服务的监管工作,内部物品绝不允许带出工作区;内部员工不得带食品或危险物品进入公司。
11、接待员应随时注意内部的卫生情况,如烟缸超过两个烟头、痰盂水色不清都必须撤换,内部不得有明显的苍蝇飞旋,矿泉水桶不能露在沙发处以外,饮水机上的水桶不能带有塑料包装。
12、接待员应管理好内部的设施、设备,如空调、消毒柜、灯具、排风等应根据客人的需求、客流量等实际情况合理开关。
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