紫甘蓝的营养价值与功效

时间:2023-03-07 20:36:12 药学咨询师 我要投稿
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紫甘蓝的营养价值与功效

  紫甘蓝,又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B。下面是yjbys小编为大家带来的紫甘蓝的营养价值与功效的知识,欢迎阅读。

  食用功效

  抗衰老

  紫甘蓝还含有花青素,花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一,对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素C,维生素C更是最主要的抗氧化物质。

  维护皮肤健康

  紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用就是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

  减肥

  其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

  预防感冒

  能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。

  美食烹饪

  【制作指导】

  紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

  为了保持营养,以生食为好。

  糖醋紫甘蓝

  【用料】紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只

  【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量

  【制法】

  (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

  (2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。

  (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

  (4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

  (5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。

  【特点】红白相映,酸辣甜脆

  素炒紫甘蓝

  【用料】紫甘蓝500克

  【调料】白醋、植物油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量

  【制法】

  (1)紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。

  (2)锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

  醋溜紫甘蓝

  【主料】紫甘蓝100克,圆白菜100克

  【调料】香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克

  【做法】

  (1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝,加盐腌渍30分钟

  (2) 月桂叶丶醋丶芥末混合,加水以小火煮3~5分钟成汁

  (3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用

  【制作要诀】 喜食糖醋的患者,要适量放少许糖

  凉拌紫甘蓝

  【主料】紫甘蓝

  【调料】尖椒、醋、辣油、香油、盐、蒜

  【做法】

  (1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝

  (2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗

  (3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜

  (4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀

  紫甘蓝的选购

  紫甘蓝有三种类型。其中以平头型,圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好,而尖头型就要差些。在同一品种,应选菜球紧实、用手摸着硬实,同样重量时,以体积小者为佳。

  紫甘蓝的存储

  挖掉紫甘蓝的根部,将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中,然后用食品保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏,等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。


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