清蒸鱼的做法
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。下面小编为大家准备了关于清蒸鱼的做法,希望对你有所帮助:
食材准备:
桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml、
清蒸鱼的做法步骤:
![清蒸桂鱼的做法步骤1](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q001OL-0.jpg)
1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
![清蒸桂鱼的做法步骤2](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0011321-1.jpg)
2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水
![清蒸桂鱼的做法步骤3](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q00143X-2.jpg)
3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐
![清蒸桂鱼的做法步骤4](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0012V8-3.jpg)
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟
![清蒸桂鱼的做法步骤5](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0015533-4.jpg)
5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用
![清蒸桂鱼的做法步骤6](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0012253-5.jpg)
6.锅内水烧开,放上蒸架
![清蒸桂鱼的`做法步骤7](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0015060-6.jpg)
7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火
![清蒸桂鱼的做法步骤8](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0013055-7.jpg)
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥
![清蒸桂鱼的做法步骤9](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q001D94-8.jpg)
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
![清蒸桂鱼的做法步骤10](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q001I27-9.jpg)
10.锅内倒入油,加热至微微冒烟
![清蒸桂鱼的做法步骤11](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q00124X-10.jpg)
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香
![清蒸桂鱼的做法步骤12](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q001FO-11.jpg)
12.锅内倒入10毫升的生抽
![清蒸桂鱼的做法步骤13](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0015W8-12.jpg)
13.再加30毫升的清水
![清蒸桂鱼的做法步骤14](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q00141Z-13.jpg)
14.加糖
![清蒸桂鱼的做法步骤15](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q0013T6-14.jpg)
15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火
![清蒸桂鱼的做法步骤16](http://p.kongkongji.com/28/l/allimg/160919/1Q00112G-15.jpg)
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
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