鸡蛋布丁的做法详解

时间:2020-10-19 09:59:32 西点培训 我要投稿

鸡蛋布丁的做法详解

  引导语:鸡蛋布丁是很多人都喜欢的一道甜品,那么自己在家要怎样做一份鸡蛋布丁呢?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!

鸡蛋布丁的做法详解

  做法一

  材料

  白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克。

  做法

  1.白糖50克放入锅中小火溶化。

  2.当它溶化到深色的时候,在其中加入适量的热水并搅拌,做好的这个就是焦糖了。

  3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。

  4.蛋黄2个,牛奶240克,qq糖50克,我用的是香橙口味的,放一块儿。

  5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了)。

  6.接着将其过滤,倒入有焦糖的容器中备用。

  7.放冰箱3个小时后就可以了。

  8.取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。

  做法二

  材料

  2个鸡蛋、1包牛奶(最好是纯牛奶),一点白糖(不要太多)。

  辅料

  果粒,果仁(可加可不加)。

  做法

  1、把牛奶放入锅中煮热。

  2、2个鸡蛋打入碗中,加白糖,搅拌均匀。

  3、把牛奶、鸡蛋放在模具中,搅拌均匀。(碗中有点泡泡弄掉,会影响口感,有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)

  4、放入沸水中,像水蒸蛋一样。(煮10~15分钟即可,久了就老了)

  5、把碗倒扣放入盘中,表面加上果仁。(可加可不加,小心烫手!)

  6、放入冰箱中,这样风味更佳。(可放可不放,以个人爱好)这样就可以吃了。希望大家喜欢!

  做法三

  材料

  鸡蛋1个,牛奶适量(可以用未来星儿童牛奶,这样比较甜),4勺糖。

  做法

  1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。

  2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。

  3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。

  4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。

  做法四

  材料

  鸡蛋4-8个(看各人喜爱的`布丁硬度而定,喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋),白糖4大勺,浓缩牛奶250ml,常规牛奶250ml,柠檬1个。

  做法

  1、蛋黄和蛋清分离,留下蛋黄,蛋清可以用于别的菜。

  2、加入浓缩牛奶和常规牛奶,与鸡蛋一起打散均匀。

  3、把白糖放入锅中,小火慢慢加热,不停搅拌白糖,直到变成焦糖(糖浆),倒入模具中,晃动一下,让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆,然后放在冷藏层定型。

  4、鸡蛋液倒入模具中,用刀刮下柠檬皮混合进去,用保鲜膜封上。

  5、蒸锅水开后,放入模具开蒸,改到中火,蒸20-30分钟,直到整个布丁变得坚固。

  6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中,可用刀在周围切一圈,以便分离模具和布丁。

  小诀窍

  1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的,其实效果是一样的。加热的时候一定要慢,否则糖容易糊,加热途中要不停的搅拌糖,让其受热均匀。

  2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。

  3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。

  4、蒸的时间不一定,大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。

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