特色小吃驴打滚的制作方法

时间:2023-03-19 01:46:35 小吃培训 我要投稿
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特色小吃驴打滚的制作方法

  驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。下面是小编为大家整理的特色小吃驴打滚的制作方法,欢迎参考~

  驴打滚的做法一

  主料

  糯米粉适量

  辅料

  黄豆面适量、红豆沙适量、温水适量

  步骤

  1、准备好材料:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。

  2、糯米粉倒入容器,加入适量温水,揉成光滑滋腻的面团。

  3、在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。

  4、上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火

  5、黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。(有糊味≠ 炒成黑色)

  6、待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。

  7、切去边角,将红豆沙均匀抹在上面,从一头卷成卷。

  8、在最外层均匀的撒上黄豆面。

  驴打滚的做法二

  小吃配料:

  糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,细沙若干,黄豆粉、椰丝各适量。制作过程:

  1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合搅拌成浆的样子;

  2.准备一个方形的微波饭盒,微波食品袋一个,将食品袋放入饭盒中,把浆倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分钟

  3.取出食品袋,在案板上放平,然后用擀面杖轻轻擀一下,擀的稍微薄一点,长一点,然后隔着食品袋切成两块

  4.剪开食品袋,揭去上面的薄膜,把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子,口子的大小关系到挤出的细沙的多少,挤到中间,然后把下层食品袋剪开,这样变成两块了

  5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来,捏合;

  6.案板上垫保鲜膜,撒上黄豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滚满粉,这样就不沾手了

  7.快速切断,用同样的方法滚上椰丝。

  工艺要点:

  1.炒黄豆面要有糊味,但是千万不要炒成黑色。

  2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

  3.切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。

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