日式小豆羊羹怎么做

日式小豆羊羹怎么做

　　最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。那么日式小豆羊羹怎么做？

　　做日式小豆羊羹所需食材：

　　主料：红小豆100克，水（煮豆）200克，水（制作豆沙）150克，琼脂24克，蜂蜜140克，牛奶55克，水（小豆层）350克，水（牛奶及樱花层）170克

　　辅料：腌渍樱花适量，阳晨堡尔美克6连心形模具1个

　　日式小豆羊羹的做法步骤：

　　1. 准备所需食材；

　　2. 将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；

　　3. 煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；

　　4. 将打好的豆沙放入小锅中；

　　5. 取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

　　6. 将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；

　　7. 将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；

　　8. 捞出琼脂控干水分，加入350克水放入盆中，小火慢煮；

　　9. 一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；

　　10. 将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；

　　11. 将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；

　　12. 将盐渍樱花放入清水中浸泡；

　　13. 中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；

　　14. 将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；

　　15. 再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

　　16. 将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；

　　17. 捞出琼脂控干，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化；

　　18. 将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；

　　19. 盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱，约20分钟凝固后取出；

　　20. 将10克蜂蜜与琼脂溶液混合后倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可（最后一张步骤图，因为相机没有电了，没保存上，所以用成品图代替吧）。

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