日式盐烤鲭鱼的做法

时间：2024-06-24 14:13:42 思颖日本料理我要投稿

日式盐烤鲭鱼的做法

　　日式餐厅里吃到的烤鱼, 外皮酥脆肉质又有油脂不干柴。一起和小编看看日式盐烤鲭鱼的做法吧。更多相关信息请关注相应栏目！

　　日式盐烤鲭鱼的做法：

　　1、将超市买回的薄盐鲭鱼多余水份用厨房纸巾吸干, 切大块, 并在鱼背上切十字花; 日式沾酱调匀备用(日式酱油+白萝卜泥)。

　　2、鱼皮上抹上橄榄油或植物油(才能烤出香香的脆皮)。

　　3、烤箱预热(220度C 或 450度F); 鲭鱼放入烤盘, 以(220度C 或 450度F) 烤10分钟。

　　4、10分钟到了, 再将温度调高至(275度C 或 550度F) 将鱼皮烤出香脆的口感 (约5分钟); 温度调高之后必须盯紧, 以免温度太高而烧焦了。

　　5、鲭鱼烤好之后, 淋上少许柠檬汁, 直接原味或搭配日式沾酱都很棒。

　　日式盐烤鲭鱼怎么做美味关键：

　　注意鲭鱼烤的外皮酥脆+鱼肉富油脂不干柴才是好吃的关键哟。

　　红烧鲭鱼

　　主料：鲭鱼4条

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、花椒粒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、干红辣椒适量、腐乳汁适量、姜适量、蒜适量

　　步骤：

　　1、鲭鱼去除内脏洗净，控水，准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶；

　　2、热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要；

　　3、鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄；

　　4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香，倒入适量料酒，放入适量白糖，倒入适量红烧酱油，倒入适量醋；

　　5、再放入适量红腐乳汁和盐调味，倒入适量清水，大火炖15-20分左右；

　　6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。

　　小贴士：腐乳汁本身也有咸味，盐要适量放；炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼，以免鱼粘锅。

　　茄汁鲭鱼

　　主料：鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g

　　辅料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量

　　步骤：

　　1、鲭鱼洗净后，晾干；

　　2、起锅放油，煎鱼，煎到金黄色，煎锅到两面金黄色，盛出备用；

　　3、高压锅放入适量的油，放入西红杮块翻炒，炒出汤汁；

　　4、放入适量的葱段翻炒，放入煎好的鲭鱼，放入蕃茄酱；

　　5、加入适量的糖和水，开火，高压锅上汽后七八分钟关火，即熟。

　　小贴士：鱼一定要煎到火候，要不然会腥，高压锅内的水没过鱼即可。

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