猪肚汤怎么做好喝

时间：2020-10-11 15:07:16 烹饪培训我要投稿

猪肚汤怎么做好喝

　　猪肚汤是人们喜爱喝的汤，营养丰富味道鲜美，猪肚汤怎么做好喝呢?下面小编来给大家介绍，大家快来尝试吧!

　　霸王花猪肚汤

　　材料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，辅料：南北杏仁共2汤匙，调料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐。

　　做法

　　(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。

　　(2)猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。

　　(3)适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

　　备注说明

　　(1)霸王花可在中药店购买。

　　(2)把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。

猪肚汤怎么做好喝

　　白果酸菜猪肚汤

　　主料

　　猪肚半个。

　　辅料

　　酸菜150克、白果(干)20个。

　　调料

　　食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许。

　　做法

　　1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。

　　2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。

　　3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的`脂肪，切成片;酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。

　　4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。

　　5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。

　　四神猪肚汤

　　调味料：米酒：1碗面粉：适量油：适量醋：适量盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。

　　做法

　　1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;

　　2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;

　　3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;

　　4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

　　功效

　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。

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