糖醋小排的家常做法
导语:糖醋排骨是很多江浙人从小吃到大的一道家常菜,做这道菜最关键的是糖和醋。下面是小编分享的做法,欢迎参考。
糖醋小排食材介绍
猪小排500克,葱段适量,姜片适量,料酒1汤匙,香醋225毫升,白糖100克,老抽60毫升,食用油40毫升,麻油1汤匙,水适量,
糖醋小排的做法步骤
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1、猪小排斩块洗净备用
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2、放入适量的冷水,倒入猪小排
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3、待水煮沸
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4、捞出排骨
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5、用冷水冲洗干净,然后沥干水份备用
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6、热锅起油,等油烧至微微冒烟时,投入姜片和葱段爆香
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7、在倒入小排骨,开小火煸炒至金黄色
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8、接着下料酒,老抽,香醋,白糖翻炒上色(此时放的糖和醋比例大约是2:3)
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9、然后加冷水,没过排骨,开大火,等到汤汁翻滚,转中小火加盖焖烧30分钟左右。
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10、最后开大火收汁,看汁收的差不多了,再放一次香醋调味,量为第一次放的一半,翻炒几下,再淋上麻油,关火。
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