- 相关推荐
香辣虾火锅的做法
香辣火锅虾是一种类似火锅鱼一类的脱胎于火锅的一种创新菜，香辣火锅虾的吃法和滋味可以和火锅类似。那么怎么做香辣火锅虾呢?今天，下面小编为大家推荐香辣火锅虾的做法。
香辣虾火锅一
香辣虾火锅火锅虾其实有一点像干锅虾，到家一些汤汁可以实现涮烫。
食材准备
虾500克，火锅底料一袋，郫县豆瓣酱30克，八角，香叶，花生碎，芝麻 ，麻椒和朝天椒。
方法步骤
1、将虾拍上粉，让入油锅中爆油，变红后捞出待用;
2、将牛油和菜油倒入锅中烧热，炒香酱料和葱姜蒜;
3、然后加入适量的高汤和调味料，放入炸好的虾;
4、最后放入葱末，朝天椒 ，芝麻，花生碎，红油和热油即可。
小贴士
此法适宜家庭人少，简单制作，方便快捷。
香辣虾火锅二
香辣虾火锅想要滋味齐全，不是简单省事的人，就要就要做好，那么下面这种香辣火锅虾的做法应该更好。
食材准备
青虾，大葱段，西芹，土豆，姜片，蒜片，料油3g，虾酱3g，香菜2g，芝麻1g，香辣酱3g，黄豆芽4g。
方法步骤
1、将虾处理干净，土豆切条泡在水中，红椒去籽切条，西芹切段，干辣椒剪段;
2、虾处理好后用少量的盐和料酒腌一会，然后放入油锅中炸至金黄，捞出沥油;
3、然后接着炸熟土豆条，同样捞出沥油;
4、锅底底油烧热，放入蒜片，干辣椒段和姜片炒香，加入香芹和红椒段炒匀;
5、然后放入炸好的虾和土豆条炒匀，再放入生抽，糖，鸡精和盐，加上香葱段炒匀;
6、然后放入火锅底料，炒香，加入适量高汤，煮开后就可涮烫其他菜了。
香辣虾火锅三
香辣虾火锅比较简单的方法就是按照干锅虾的做法做好，配上火锅底料，搭配一些涮烫菜即可。
食材准备
白虾600克，炒虾酱50克，炒虾油1000克，鸡精60克，味精45克，料酒25克，香叶2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老姜15克，大蒜30克，土豆条300克，黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可)300克，魔芋300克。
方法步骤
1、将虾洗净，开背去虾线，然后放入油锅中炸1分钟左右，至外焦里嫩;
2、再起锅倒油，加热至4成热时下入蒜炸香，倒入辣椒油和泡椒炒香后，放入炸好的虾翻炒;
3、然后加入盐，味精，鸡粉，白糖，花生碎和芝麻调味，翻匀装盘即可。
小贴士
土豆条，黄瓜条等按喜好炒熟，炸熟，混合拌匀即可。
香辣虾火锅四
所需材料
主料：南美白虾 1.2斤（或根据喜好选择其他虾类）
专用炒虾酱：50克
专用炒虾油：2斤
调味料：鸡精 60克，味精 45克
辅料
料酒 25克
香叶 2片
野山椒 15克
小茴 3克
花椒 5克
老姜 15克
大蒜 30克
土豆条 0.6斤
黄瓜条（或其他蔬菜如蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等）0.6斤
魔芋 0.6斤
制作步骤
前期准备：
虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
蔬菜（如土豆条、黄瓜条等）清洗干净，切成适合火锅的长度和大小。
泡椒要选用肉厚、颜色红亮的，如子弹头泡椒，以保证口感醇厚香辣。
炸虾：
锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分钟，至外焦里嫩时捞出。
注意控制油温和油量，油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。
炒制：
另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透。
下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾。
加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀。
装盘：
将炒好的虾和蔬菜装盘，撒上香葱即可。
制作关键
选料：虾必须新鲜，可用活虾或冰鲜虾。若选用冰鲜虾，需解冻得当，避免头部发黑。
油温：炸虾时油温控制很重要，太高易炸焦，太低则虾皮炸不脆。
香料：熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料，以突出香茅、孜然味为主。
按照以上步骤和注意事项，您可以制作出色香味俱佳的香辣虾火锅。
【香辣虾火锅的做法】相关文章：
香辣虾的做法-干烧香辣虾的做法03-10
香辣虾的做法03-12
香辣虾的做法最正宗的做法03-14
香辣虾炒年糕的做法03-22
干锅香辣虾年糕的做法03-31
虾的做法-白灼虾-香辣虾10-29
肥肠火锅鱼的做法03-20
年糕火锅做法大全03-31
韩式火锅的做法大全03-20
辣白菜年糕火锅的做法03-21