茄子炒肉的做法

时间:2023-03-20 01:15:42 烹饪培训 我要投稿
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茄子炒肉的做法

  茄子炒肉是营养均衡味道好的一道家常菜,下面是小编分享的茄子炒肉的做法,一起来看一下吧。

  做法一

  主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。

  辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

  步骤

  1. 茄子洗净,切丝。

  2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。

  3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。

  4. 锅里放油,5成热。

  5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。

  6. 放姜丝、蒜末,爆香。

  7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。

  做法二

  材料:茄子,肉碎,魚香酱,蒜末,糖,酱油。

  步骤

  1、烧热油,要少油,爆香茄子先,爆香就拿出茄子。

  2、锅还有油时放蒜末、肉碎,要大火炒,不夠油可以加少少( 因为茄子有油 ),炒到肉碎两边金黄色时放回茄子,炒一下。

  3、之后放魚香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少),添加少少水炒,炒到茄子烧干就好了。

  做法三

  材料:紫色长茄子2个,猪瘦肉100克,小葱1棵,蒜3瓣,干红辣椒丝。

  辅料:鸡精、生抽、盐、植物油。

  步骤

  1、肉切丝,用少许生抽腌制5分钟。小葱切段,蒜切片。

  2、茄子去蒂,顺长切开,再横切成均匀的小片。

  3、热锅凉油(油要稍微多点),放入肉丝划开,炒至变色时放入蒜片,再放茄子片。

  4、炒均匀后,放点姜粉,放入干辣椒丝。

  5、临出锅前放盐,出锅时放少许鸡精,撒入葱段,盛出。

  小诀窍:1、要选嫩点的茄子,好吃。

  2、茄子容易氧化变色,切好立即下锅。

  做法四

  材料:茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、鸡精。

  步骤

  1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

  2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

  3、加入切好的'肉片(末)炒熟。

  4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

  5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  小诀窍:1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。

  2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。

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