绿豆芽怎么做好吃

时间:2023-05-10 19:03:53 振濠 烹饪培训 我要投稿
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绿豆芽怎么做好吃

  绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。下面是小编给大家整理的关于绿豆芽怎么做好吃,欢迎阅读!

  绿豆芽怎么做好吃 1

  素炒绿豆芽

  主料:绿豆芽(250克)。

  调料:盐(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)。

  做法:

  1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。

  2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

  3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

  猪肉绿豆芽

  主料:绿豆芽(250克)猪肉(瘦)(125克)。

  调料:料酒(10克)盐(5克)味精(2克)大葱(10克)姜(10克)花生油(60克)淀粉(豌豆)(15克)。

  做法:

  1、将绿豆芽洗净,沥去水、将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油。

  2、锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

  虾米绿豆芽

  主料:绿豆芽(400克)。

  辅料:虾米(25克)香菜(10克)。

  调料:色拉油(30克)盐(4克)味精(2克)大葱(5克)姜(5克)胡麻油(8克)。

  做法:

  1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中,

  2、葱切段,姜切丝,

  3、将香菜梗洗净,切成6厘米长的段,

  4、炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

  绿豆芽怎么做好吃 2

  做法一:肉末炒黄豆芽

  食材:瘦肉一块、黄豆芽250克、大葱一根、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、食用油少许、盐适量、生抽适量、鸡精少许。

  做法:

  1、准备一块瘦肉,切成大一点肉丁,放入碗中备用。

  2、准备大葱一根切成葱花备用。准备几粒大蒜切成蒜片。准备一小块生姜,切成姜丝备用。准备几个干辣椒切成圈。

  3、干锅把黄豆芽炒软,这样做可以很好的去除豆芽的豆腥味,而且营养不流失,炒软后盛出备用。

  4、锅中加入少许食用油,油热后,下入肉丁翻炒。肉丁变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入适量盐、适量生抽,翻炒均匀。放入黄豆芽大火爆炒3分钟。加入少许鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了。

  做法二:炒绿豆芽

  食材:青红椒各一个、大蒜几粒、绿豆芽250克、食用油少许、食用盐适量、醋适量。

  做法:

  1、豆芽洗净后,摘去头尾,嫌麻烦的也可以不去,主要是为了好看。

  2、青红辣椒洗净后去籽切成丝。大蒜去皮切成末。

  3、锅内倒油,油温稍微高点的时候,倒入青红椒丝翻炒,再倒入豆芽,翻炒均匀。

  4、加入适量的食用盐调味,炒匀后加入蒜末,大蒜一定要后面加,生蒜的蒜味才更足。关火后,倒入适量的醋。炒匀后就可以出锅了,喜欢吃辣的,也可以加点小米椒。

  做法三:炝炒绿豆芽

  食材:绿豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小块、大蒜几粒、小米辣2个、食用油适量、盐少许、白糖少许、鸡精少许、香油少许。

  做法:

  1、准备250克豆芽,清洗干净后,放在一边备用。准备一把韭菜,清洗干净后,切成小段。准备一小块生姜切成姜丝。准备几粒大蒜切成片。准备小米辣2个切成段。

  2、把锅烧热,加入一勺油,下入姜、蒜、小米辣,煸炒一下,炒出香味,倒入清洗好的绿豆芽,开大火翻炒一下。一定要开大火煸炒,这样炒出来才比较脆,口感更好。

  3、调味一点点盐,加入少许白糖提鲜,加入一点点鸡精,不喜欢的可以不放。翻炒一下,把豆芽炒至入味,加入韭菜,开大火继续翻炒,韭菜炒至断生就可以了。

  4、出锅之前淋入一点香油,再次翻炒均匀即可,时间不能过长,否则会出水,出锅装盘即可。

  做法四:凉拌豆芽菜

  食材:绿豆芽250克、胡萝卜1根、大蒜几粒、香葱一棵、香菜1棵、盐适量、食用油少许、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽适量、白醋适量、香油少许。

  做法:

  1、准备250克绿豆芽,我们用清水给它冲洗两遍,准备一个胡萝卜,洗净后切成丝。准备大蒜几粒,剁成蒜末。准备一棵香葱切成葱末。准备1棵香菜洗净后切成小段。

  2、锅内加水,加入少许的盐,滴入几滴食用油,大火把水烧开。水烧至冒小泡,下入豆芽,用筷子搅动一下,让豆芽受热均匀,煮开,将豆芽煮熟以后把它捞出。

  3、放入凉开水中过凉,胡萝卜丝下锅焯水,水再次烧开以后,关火,把胡萝卜丝捞出。放到凉开水中过凉。

  4、碗中加入一半蒜末,加入一勺辣椒面,起锅加油,把油烧热,油烧热以后,稍微放凉,稍微放凉以后,浇在辣椒面和蒜末上。我们往辣椒油内,加入半勺盐、半勺白糖、适量的生抽、适量的白醋、滴几滴香油,用筷子搅拌,搅拌至白糖和盐充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香葱末,再次搅拌均匀。

  5、我们将豆芽和胡萝卜丝控水后,装入碗中。把调好的酱料汁也倒进碗中。碗底的料汁用豆芽擦干净。用筷子搅拌均匀后,装入盘中,加入少许香菜点缀一下,就可以食用了。

  做法五:胡萝卜鸡蛋拌豆芽

  食材:绿豆芽250克、胡萝卜半根、大蒜几粒、香菜一棵、青椒一个、鸡蛋两颗、水淀粉少许、食盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、香葱两棵、食用油适量、炸好的花生米少许。

  做法:

  1、准备胡萝卜半根去皮洗净后,切成薄片,再切成细丝。准备几粒大蒜,切成蒜末。准备一棵香菜,洗净后切成段。准备一个青椒,切成圈。

  2、碗中打入两颗鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅散,加入一点水淀粉,搅拌均匀。

  3、热锅凉油,下入鸡蛋,煎至一面凝固的时候,给它翻个面。稍微放凉一点,放入案板上面,然后切成细丝。

  4、烧一点开水,水开下入胡萝卜丝、豆芽,等水开后,立马捞出,倒入一个大碗中。加入辣椒圈,加入蒜末,调入一点食盐、生抽、香醋,加入白糖一点点,加入葱末。浇上烧开的热油。将鸡蛋丝铺在上面,盖盖焖一分钟。让里面的调料散发一下。

  5、然后加入香菜,加入炸好的花生米,用筷子拌匀。拌匀之后给它装盘。豆芽这样做不仅简单而且特别有营养,想减肥的朋友可以试一下。

  做法六:肉末黄豆芽

  食材:五花肉一块、韭菜一小把、食用油适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、盐少许、白糖少许。

  做法:

  1、准备一块五花肉,切成肉丁。准备一小把韭菜洗净后切成小段。

  2、锅里放油,油热以后,下入肉末炒一下,肉末炒至变色,加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油。

  3、把控干水的豆芽下入锅中炒,炒个两三分钟就可以,把豆芽里面的水分炒出去。然后加入适量生抽,少加点水,炖一下。少加入一点盐,再加入一点白糖。盖上盖子炖5分钟。

  4、5分钟后,揭开盖子,开大火收一下汁,把汤汁炖干以后,然后下入韭菜,翻炒一下就可以出锅。

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