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猪蹄膀的做法介绍
每道食材都有其独特的味道与营养，需要根据它的组成构造，决定如何做，才能最大程度保留食物的味道与营养，下面是小编帮大家整理的猪蹄膀的做法介绍，仅供参考，希望能够帮助到大家。
猪蹄髈萝卜汤
材料
猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐
做法
1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。
3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。
卤猪蹄膀
材料
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
做法
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
美容猪蹄
材料
大猪蹄1根，胡萝卜2根，姜蒜末多些，卤水，青椒6根，葱花，红油豆瓣，辣子红油，冰糖4粒，香醋少许，鸡精，豆粉
做法
1、猪蹄(买的时候就宰断)洗干净用开水煮哈捞出，再用卤水卤进味(大概50分钟)捞出待用。
2、胡萝卜洗净切滚刀、青椒切细颗粒。
3、热油锅把姜蒜末、豆瓣、辣子红油一起炒香，再放猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻，掺水盖过猪蹄1厘米，盖锅盖焖粑，汤汁不多时加入青椒翻几下，少勾点芡，加点醋、鸡精，装盘撒上葱花即可。
猪蹄髈味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用，猪蹄膀有如此多的好处，作为想要养生的人士一定要尝尝猪蹄膀，大家可以多多尝试我们介绍的猪蹄膀的做法，相信在多做几回之后，一定会越来越美味的
油炸蹄膀
用料
猪肘子 1200克
料酒 50克
桂皮 2个
百果 2个
茴香 15克
葱结 1个
黄姜 4片
八角 2个
干红辣椒 3个
红烧酱油 50克
花椒粒 8颗
胡椒粉 20克
耗油 20克
小米辣 5个
香辣酱 30克
鸡精 10克
青椒 4个
蒜片 4瓣
盐 30克
清水 2500克
大葱 1根
做法步骤
1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，
3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时
5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。
小贴士
油炸蹄膀时，炸至均匀。
椒盐猪蹄膀
准备食材：
猪蹄膀一份、香砂、陈皮少许、小茴1g、香叶1g、八角4个、花椒一把、干辣椒少许、生姜3片
料酒、鸡精、十三香、生抽、老抽、白砂糖、葱、红辣椒、生姜、椒盐、盐
＜步骤＞
1.锅里放清水煮至沸，将切好的猪蹄膀放入水中，煮1分钟，捞出来备用
2.将生姜洗净切片，锅中倒入清水，将生姜、香砂、陈皮、小茴、香叶、八角、花椒、干辣椒、一起放入，
3、新鲜的葱洗净，捆成一个圈，放入锅里。
4、加入三勺的黄酒（料酒也可以），少量的盐巴、鸡精、大量生抽、少量老抽、三块小冰糖
5、等锅里水沸开（一定要等水开了），加入猪蹄膀，大火8分钟，转小火20分钟左右
6、30分钟后，捞出猪蹄膀，沥干水分，倒掉锅里的水
7、锅里加入适量的花生油，把沥干的猪蹄焖煮15分钟左右，再捞出
8、再起一个锅子，放入红辣椒、葱花，再次放入猪蹄膀翻炒。
9、最后在猪蹄膀上撒上椒盐粉，成功装盘。
小贴士：
1、购买猪蹄时，可以让师傅帮忙剁好，以免家里的刀不好切
2、多放些生抽，减少盐巴的用量，既健康又提鲜，小朋友更加钟爱
3、第一步过水时，要沥干水分，降低厨房危险
4、无辣不欢的同学，可以适量加入辣椒粉
5、外酥里嫩的椒盐猪蹄膀，不管是做菜还是当做零嘴，都是很受欢迎的
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