自制双皮奶的做法

时间:2020-09-29 14:56:02 冷饮培训 我要投稿

自制双皮奶的做法

  甜品是很多人的喜爱,本人虽然不太喜欢吃甜品,但双皮奶的诱惑许多人也抵抗不了。下面小编给大家介绍自制双皮奶的做法,赶紧来看看吧!

自制双皮奶的做法

  自制双皮奶的做法

  做法一

  【材料】

  纯牛奶一盒(250g左右,就是普通的带吸管的小盒装的那种)蛋白2个,白糖2汤勺(30克)。这是两碗的份量

  【做法】

  1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。

  2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮(双皮奶就是因此得名了,如果想省去这步骤也可以的,因为吃下去也是一样的,只是少了块皮而已)

  3、把两个蛋白打散,并加入白糖。

  4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。

  5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

  6、冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15-20分钟(可以碗上盖上保鲜膜)

  7、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟。

  8、冷食热食都很美味哦~~

  做法二

  食材

  牛奶400毫升,鸡蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。

  步骤

  1、把牛奶倒入锅中,等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2、另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,搅匀至糖溶解(记得不要打太久,否则会变成“蛋泡”)。

  3、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的`大碗,搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗,此时可看到奶皮自动浮起。

  4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结。(吃的时候可以加入水果,蜜豆等等)

  注:

  牛奶一定要用全脂牛奶,不能用脱脂牛奶。

  步骤中提到的两个“缓慢的”,一定要注意哦。

  盛双皮奶的容器也要注意,一定要可以耐高温蒸煮的那种。


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