2017公卫执业助理医师考试基础知识备考题及答案
基础备考题一：
第1题:
某单位食物中毒调查中，关于进餐与发病情况分析如下( b )。该次暴发：
A.与水饺、蒸包均有关系
B.主要与水饺有关
C.主要与蒸包有关
D.与主述食物均无关
E.资料不适宜分析
第2题:
疾病监测的基本方法是( a )。
A.发病、死亡登记
B.细菌学试验
C.血清学检验
D.计算机处理
E.现况调查
第3题:
疫源地范围的大小取决于( c )。
A.传染源的活动范围，排出病原体的数量及毒力
B.传染源的数量，活动范围及周围人口数多少
C.传染源的活动范围，传播途径的特点和周围人群的免疫状态
D.传染源的活动范围、数量和周围人群的免疫状态
E.传播途径的特点和病原体所能波及的范围
第4题:
某病的死亡率指的是( e )。
A.特殊原因引起的某病死亡
B.任何疾病的死亡结局
C.在所有死亡中死于某病的比例
D.某病患者中的死亡百分率
E.每十万人口中因某病死亡的频率
第5题:
传播途径是指( a )。
A.病原体更换宿主在外界环境下所经历的途径
B.传染病在人群群体或个体间的传播
C.病源体由母亲到其后代间的传播
D.传染病在人群中发生的过程
E.病原体侵入机体，与机体相互作用、相互斗争的过程
第6题:
下列哪种为我国规定报告的甲类传染病( c )。
A.肝炎
B.流脑
C.霍乱
D.流感
E.麻疹
第7题:
以55~59岁组乙人群，每年以10万人口新发以下几种癌症，推断55~59岁组乙人群对上述三种癌的发生倾向性大于同年龄组的甲人群( a )。
A.对的医学全在线www.med126.cn
B.不对的，因为缺乏区别发病率和患病率
C.不对的，因单独以死亡率来比，算不出危险性
D.不对的，因两组人群缺少年龄标化比较
E.不对的，因没有对照或比较组(人群)
第8题:
疾病的季节性研究( a )。
A.不但适用于许多传染病，也适用于部分非传染病
B.仅适用于传染病
C.仅适用于有节肢动物作为传播媒介的疾病
D.仅适用于人畜共患疾病
E.仅适用于呼吸系统传染病
第9题:
下列那种是被动免疫制品( e )。
A.伤寒菌苗
B.卡介苗
C.麻疹疫苗
D.白喉类毒素
E.破伤风抗毒素
第10题:
保护易感人群最重要的措施是( a )。
A.人工自动免疫
B.人工被动免疫
C.药物预防
D.个体防护
E.自然自动免疫
第11题:
免疫接种的流行病学效果评价指标是( d )。
A.患病率
B.发病率
C.死亡率
D.保护率
E.特异危险性
第12题:
筛选试验在下列哪种情况是适宜的( c )。
A.患病率高的疾病
B.患病率低的疾病
C.早期诊断可改善预后的疾病
D.病情严重，难以治愈的疾病
E.病死率较高的疾病
第13题:
发现甲类传染病及疑似病例的报告时间在农村为( c )。
A.3小时
B.6小时
C.12小时
D.24小时
E.48小时
第14题:
在进行暴发调查时，首先应该( e )。
A.采取防制措施
B.构成初步假设
C.确认暴发是否发生
D.调查暴发三间分布
E.核实诊断
第15题:
确定某因素与某病的联系强度用( e )。
A.某人群中该病的发病率
B.某人群中该病的患病率
C.某人群中该病的死亡率
D.某人群中该病的暴露率
E.相对危险度
第16题:
下列哪项不是潜伏期的流行病学意义( e )。
A.确定接触者的留验、检疫和医学观察时限
B.确定免疫接种时间
C.判断传染源和传播途径
D.评价预防效果好坏
E.判断传染病传染力的大小
第18题:
影响人群易感性升高的主要因素有( d )。
A.有计划，有步骤地开展预防接种工作
B.流行后免疫人口的增加
C.隐性感染后免疫人口的增加
D.大于6个月的婴儿在人群中比例的增加
E. 免疫人口的迁入
第19题:
下列叙述中，那一条不是队列研究的特点( c )。
A.能直接估计因素与发病联系和相关程度，可计算发病率
B.暴露人年的计算繁重
C.结果可靠，多用于稀有之病
D.队列研究每次只列因素一个或一组
E.因素的作用可分为等级，以便计算“剂量”-反应关系
第20题:
进行“双盲”试验的主要目的是( e )。
A.使两组间人口特征
B.减少抽样误差的影响
C.尽可能减少失访人数
D.使研究更合乎道德
E.以上都不是
第21题:
某病的续发率是指( c )。
A.接触者中发病人数/接触者总人数×100%
B.同等身份的接触者中发病人数/同等身份人数×100%
C.一个潜伏期内接触者中的发病人数/易感接触者总人数×100%
D.一个潜伏期内接触者中的患病人数/易感接触者总人数×100%
E.接触者中的患病人数/接触者总人数×100%
第22题:
哪一种是用来防止传染病由国外传入的措施( a )。
A.检疫
B.消毒
C.预防接种
D.疾病监测
E.留验
第23题:
那种传播途径引起的传染病大多见于儿童( a )。
A.经空气、飞沫传播
B.经食物传播
C.经水传播
D.经虫媒传播
E.日常生活接触
第24题:
下列说法哪种是正确的( e )。
A.人群易感性增高，就可导致疾病的暴发或流行
B.人群易感性降低，就可终止疾病的流行
C.人群人口数增加，就使人群易感性增加
D.人群人口数减少，就使人群易感性降低
E.人群易感性增高，只是为一次流行或暴发准备了条件
第25题:
“分布”是流行病学的一个重要的概念，它是( c )。
A.一个经常变动的过程
B.相对稳定的过程
C.一个连续不断的过程
D.一个不受社会和自然条件影响的过程
E.一个仅受致病因子、人群特征影响的过程
第26题:
在病例对照研究中，调查对象应是( d )。
A.病例为可疑患者，对照组不患某病
B.病例为确诊患者，对照组为可疑患者
C.病例为确诊患者，对照也为患者
D.病例为确诊患某病人，而对照应是不患某病的人
E.病例和对照都未被确定患某病
第27题:
在共同媒介一次暴露造成的暴发中，下列条件中哪条对判断暴露日期无意义( e )。
A.已知疾病的潜伏期
B.流行曲线
C.疾病发生的时间中位数
D.病例发生的时间分布
E.疾病的临床经过和表现
第29题:
为了提高诊断结果的阳性预测值，最有效办法是( b )。
A.提高方法的灵敏度
B.采用联合(串联)试验
C.提高阴性预测值
D.采用双盲
E.正确选择病例
第30题:
对一种疾病的病因的某种可疑因素进行病因学研究时，可采用描述性方法或实验性方法，这两种方法的基本区别是，在实验性调查研究中( d )。
A.实验组和对照组的样本大小相等
B.这种研究是前瞻性的
C.实验组与对照组总是一致的
D.由研究者决定哪一个组暴露于可疑因素，哪一个组做为对照组
E.使用对照的方法
第31题:
传播机制是指( c )。
A.病原体在传播媒介中生长，繁殖然后侵入机体的过程
B.流行过程与传染过程的综合
C.病原体更换宿主的过程
D.病原体排出体外的途径
E.病原体侵入易感机体的途径
第32题:
某广告说“某新药治疗1000名上呼吸道感染者，其中950名在5天内症状消失，从而认为，这种新药治疗上呼吸道感染有奇效”你认为( c )。
A.正确，因为有95%的患者症状消失
B.不正确，因为没有计算治愈率
C.不正确，因为没有设立对照组
D.不正确，因为没有作统计学检验
E.不正确，因为样本含量不够大
第33题:
并联试验可以提高诊断方法( b )。
A.特异度
B.敏感度
C.约登指数
D.一致性
E.诊断准确性
第34题:
关于筛选试验的下列叙述哪些是正确的( c )。
A.筛选试验的假阴性率即为误诊断
B.筛选试验的假阳性率即为漏诊率
C.筛选试验的假阴性率即为漏诊率
D.筛检试验的灵敏度是筛选试验真阴性率
E. 筛检试验的特异度是真阳性率
第35题:医.学全在线www.med126.com
下列哪项论述不正确( d )。
A.队列研究可能不易发生偏差
B.队列研究有可能直接计算发病率
C.病例对照研究的优点是材料易于收集
D.队列研究常用于探索罕见疾病的各种因素
E.病例对照研究可在较短时间内获得结果
第36题:
我国规定的监察传染病是( b )。
A.鼠疫、霍乱、天花、黄热病、回归热出血热
B.疟疾、流感、脊髓灰质炎、斑疹伤寒、回归热、登革热
C.疟疾、流感、脊髓灰质炎、出血热、回归热、登革热
D.鼠疫、霍乱、黄热病、回归热、斑疹伤寒、登革热
E.疟疾、流感、流行性脑脊髓膜炎、回归热、登革热、斑疹伤寒
第37题:
流行病学探讨病因的一般程序是( d )。
A.从人为联系到统计学联系
B.从间接联系到统计学联系
C.从间接联系到因果联系
D.从统计学联系到因果联系
E.从人为联系到因果联系
第38题:
国际检疫传染病有( d )。
A.鼠疫、斑疹伤寒、回归热
B.霍乱、伤寒、疟疾
C.流感、鼠疫、霍乱
D.霍乱、鼠疫、黄热病
E.鼠疫、霍乱、病毒性肝炎
第39题:
下列哪些说法是正确的( d )。
A.流行病学三角模型把病因作为系统中的一个独立成分加以阐述，但事实是，病因是蕴藏在环境中的一个因素
B.病因网的基本观点是，疾病的发生并非归因于单个的病因，而是一连串病因的结果
C.轮状模型是用来说明人与环境关系的一种方法
D.轮状模型与病因网不同点在于，前者只用于疾病单因素分析
E.宿主、环境、病因构成了流行病学三角模型
第40题:
下列哪种论述是错误的( a )。
A.偏倚又称偏性，它是一种抽样误差
B.联系人又称关联，它是以群体为对象讲的，与相关不同
C.约登指数愈大，其真实性亦愈大
D.生态学研究是以群体为分析单位，是一种粗线条的'描述性研究
E.OR是病例组和对照组的两个暴露比值比，而RR是两个概率比值
第41题:
下列哪项是错误的( e )。
A.队列研究的结果能直接判定因果关系
B.病例对照研究结果只能提供一些病因线索
C.队列研究时期发病率的高低，影响到随访的样本量和时间
D.病例-对照研究中，人群的暴露率影响所需的样本量
E.从特殊职业的人群所得到的结果，不可外推到其他人群或较大的人群
第42题:
已知抽样误差在任何试验中必然存在，而减少抽样误差的方法在于( e )。
A.多次重复
B.使样本量超于无穷大
C.减少样本
D.减少实验次数
E.适当地增加样本量的同时，必须注意样本的质(即适当的重复)
第43题:
全世界于1979年消灭了天花主要是采用了哪种措施( e )。
A.治疗病人
B.国境检疫
C.疫区消毒
D.接触者留验
E.普种疫苗
第44题:
为了比较某一人群的死亡人数比一般人群的死亡人数多、少或相等，要应用( c )。
A.RR
B.OR
C.SMR
D.AR
E.AR%
第45题:
为了探讨某一疾病在不同国家人群中的发病率差异是环境因素或遗传因素所至，常用( c )。
A.遗传流行病学方法
B.血清流行病学方法
C.移民流行病学方法
D.描述流行病学方法
E.理论流行病学方法
第46题:
出生队列是指( d )。
A.将同一社团的人列为一队
B.将同一年龄组的人列为一队
C.将具有共同暴露因素的人列为一队
D.将同一时期出生的人列为一队
E.将同一种族的人列为一队
第47题:
传染病的流行需具备的基本条件( e )。
A.要有病原体存在
B.有病原体存在，并且传播容易实现
C.有人群易感，即可流行
D.有传染源，传播途径易实现，人群易感性低
E.有传染源，有能实现的传播途径，有易感性高的人群存在
第48题:
从流行病学角度考虑，反复查出慢性痢疾患者，可以达到何种目的( d )。
A.促进健康
B.减少并发症
C.减少后遗症
D.减少传染病
E.减少死亡
第49题:
下列哪项是病例一对照研究的优点( e )。
A.在估计暴露因素时，很少有偏性
B.可研究暴露于某因素后所导致的多种疾病
C.极少靠调查对象的回忆来获取暴露资料
D.可正确地计算疾病的发病率
E.适应于罕见疾病的病因研究
第50题:
根据三个环节两个因素的学说，钩纱?静×餍械娜?龌方谑牵?e )。
A. 传染源、传播途径、易感者
B. 传染源、传染途径、易感者
C. 传染来源、传播途径、易感人群
D. 传染来源、传染途径、易感人群
E. 传染源、传播途径易感人群
第52题:
某病的病死率指的是( c )。
A.一定时期内，每十万人口中死于某病的患者的频率
B.某人群中死于某种病患者的频率
C.一定时期内，在所有疾病患者中死于该病患者的频率
D.一定时期内，患某种疾病的人群中因该病而死亡的频率
E.患某病的住院病人中因该病而死亡的频率
第53题:
抽样调查能得到下列哪项结论( c )。
A.能得到某因素与某病的因果关系
B.能算出特异危险性
C.能算出患病率
D.能算出死亡率
E.能发现该调查地区的全部现患病人
第54题:
两人群中几种特殊部位癌症新发病例的相对频数如下
据此推论：甲人群较乙人群更易于罹患肺癌、乳腺癌及子宫癌。这一推论( c )。
A.正确
B.不正确，因未区分发病率与患病率
C.不正确，因未用率来做推论，而用了构成比
D.不正确，因忽视了可能的队列作用
E.不正确，因未设对照组
第55题:
病例对照研究中，估计样本大小时，与下列哪一因素无关( a )。
A.研究因素的一般人群暴露率
B.研究疾病的发病率
C.研究因素估计相对危险度
D.研究者要求精确度
E.研究者要求把握度
第56题:
下列哪种手段不能控制混杂偏倚( c )。
A.配比
B.分层分析
C.分级分析
D.多因素分析
E.限制
第57题:
由某地某人群中某病的流行曲线只有一个高些，持续时间在一个潜伏期内，则该人群暴露于该致病因子是( b )。
A.多次暴露
B.单次暴露
C.持续暴露
D.连续传播
E.所给资料不能判定
第58题:
血吸虫病流行区的一次调查中，查得93例急性血吸虫病人有如下的疫水接触史，游泳52人，割湖草30人，插秧6人，放牧3人，洗衣2人，由此得出游泳是最危险的接触方式，是否正确( e )。
A.是
B.不是，应了解他们的既往史
C.不是，因未设对照组
D.不是，因未作统计学显著性检验
E.不是，因所作比较不是心率为基础
第59题:
某单位会餐的100人中，有30人因食某一被嗜盐弧菌污染的食物，于会餐后的二天内发生腹泻、腹痛，这30%是( c )。
A.发病率
B.患病率
C.罹患率
D.感染率
E.相对危险率
第60题:
试述下列特征中哪一条不是病例对照研究的特点( c )。
A.该法比较经济
B.可从所得结果估计相对危险度(OR)
C.可计算发病率
D.可选无病者作为对照
E.回顾地评价过去暴露史时，可能产生偏倚
基础备考题二：
1. 食物中1g碳水化合物产生的热量是( B )。
(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal
2. 在耐力运动中，主要的供能物质是( B )。
(A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素
3. 不可能使基础代谢水平升高的因素是( E )。
(A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张 (E)饥饿
4. 不属于轻体力劳动的是( E )。
(A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作 (E)学生日常活动
5. 人体在休息状态下60%的能量来源于( C )。
(A)体内碳水化合物 (B)肝糖原 (C)体内脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原
6. 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的( B )
(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%
(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%
7. 食物热效应作用最强的是( C )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质
(D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合
8. 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( D )。
(A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗
(C)这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D)这种额外能量消耗，与摄食无关
(E)蛋白质的食物热效应最高
9. 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A )。
(A)1.0kcal (B)4.0kcal (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal
10.食物中1g脂肪产生的热量是( C )。
(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal
11.基础代谢是指( D )。
(A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗
(C)对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
(D)维持生命的最低能量消耗 (E)轻体力活动的能量消耗
12.食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( B )。
(A)维生素 (B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物
13. 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的( B )。
(A)5% (B)10% (C)15% (D)20% (E)30%
14. 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( C )。
(A)12%～14% (B)25%～30% (C)55%～65% (D)30%～50% (E)70%～80%
15. 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( B )
(A)19.8 (B)22.9 (C)23.6 (D)24.7 (E)28.0
16. 在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( C )
(A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g
17. 人体中最经济、最重要的能量来源是( A )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)矿物质 (E)维生素
18. 成人膳食中脂肪供能比最好不超过( C )。
(A)10% (B)20% (C)30% (D)40% (E)50%
19.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( A )。
(A)40g (B)90g (C)120g (D)150g (E)180g
20.人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是( C )。
(A)混合膳食 (B)蛋白质 (C)脂肪 (D)糖类 (E)维生素
21.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是( B )。
(A)45岁 (B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁
22. 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( D )
(A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值
(C)蛋白质的净利用率 (D)蛋白质的生物价
23. 限制氨基酸是指( D )。
(A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸
(C)氨基酸分较高的必需氨基酸 (D)氨基酸分较低的必需氨基酸
24. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( C )。
(A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.45
25. 以下为必需氨基酸的是( D )。
(A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸 (D)蛋氨酸
26. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( D )。
(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白
27.氮平衡概念是指( D )。
(A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量
(C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系
28.自然界中的蛋白质常见分类原则是( D )。
(A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类
(C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类
29.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( C )
(A)亮氨酸 (B)异亮氨酸 (C)赖氨酸 (D)色氨酸
30.在下列食品中蛋白质消化率最高的是( B )。
(A)整粒大豆 (B)豆腐 (C)豆芽 (D)豆浆
31.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( A )
(A)蛋白质功效比值 (B)生物价 (C)利用率 (D)消化率
32.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( A )。
(A)红豆米粥 (B)红薯米粥 (C)南瓜米粥 (D)红薯玉米粥
33. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?( C )
(A)赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸 (B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
(C)苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 (D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
34. 蛋白质的生物学价值乘以消化率是( B )
(A)PER (B)NPU (C)NPR (D)BV (E)NBI
35. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( B )
(A)大豆蛋白质 (B)鸡蛋蛋白质 (C)鱼类蛋白质 (D)谷类蛋白质 (E)肉类蛋白质
36. 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量( B )
(A)稍低 (B)稍高 (C)相等 (D)低得多 (E)高得多
37. 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( A )
(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)赤霉病麦 (D)肉毒毒素 (E)葡萄球菌肠毒素
38. 营养生理需要量是指( E )
(A)维持人体正常生长发育所需要的量 (B)维持人体正常体温所需要的量
(C)从事劳动所需要的量 (D)维持基础代谢所需要的量
(E)维持人体正常生理功能所需的最低数量
39. 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( C )
(A)碳 (B)氢 (C)氮 (D)氧
40. 蛋白质的基本组成单位是( B )
(A)脂肪酸 (B)氨基酸 (C)核苷酸 (D)蛋氨酸 (E)葡萄糖
41. 可通过加热来避免的食物中毒为( A )
(A) 四季豆中毒 (B)河豚毒素中毒 (C) 赤霉病麦中毒
(D) 葡萄球菌肠毒素中毒 (E)苦井水中毒
42. 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用( C )
(A)亮氨酸和赖氨酸 (B)赖氨酸和色氨酸
(C)蛋氨酸和赖氨酸 (D)赖氨酸和苯丙氨酸
43. 黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质( B )
(A)核蛋白质 (B)糖蛋白 (C)磷蛋白 (D)色蛋白
44. 治疗铁缺乏应该多吃的食物是( B )。
(A)鱼、蛋、蔬菜和水果 (B)瘦肉、动物全血、鸡蛋 (C)牛奶、大豆及其制品
(D)营养强化食品 (E)酸奶、肉松和骨粉
45.营养学上，从食物蛋白质的含量、( A )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收的程度 (B)蛋白质种类 (C)氨基酸分类
(D)蛋白质的生物价 (E)氨基酸评分
46.食物中蛋白质含量测定一般使用( B )，测定食物中的氮含量。
(A)称量法 (B)微量凯氏定氮法 (C)灰化法 (D)系数计算法
47. 食物中含氮量占蛋白质的( D )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%
48. 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( C )。
(A)消化率 (B)实际消化率 (C)表观消化率 (D)真消化率
49. 蛋白质净利用率(%)表达为( A )。
(A)消化率×生物价 (B)功效比值×生物价
(C)消化率×功效比值 (D)利用率×生物价
50.以下为必需氨基酸的是( D )。
(A)半胱氨酸 (B)酪氨酸 (C)丝氨酸 (D)苯丙氨酸
51.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。
(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g
52. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油
53. C18∶0是( C )。
(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂
54.在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。
(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头
55. 下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4
56. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
57. 亚油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
58. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
59. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )
(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个
60.属于可溶性膳食纤维的是( A )
(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉
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