茴香肉包的做法步骤
茴香的特有的蔬菜清香,五花肉的蛋白质和少量的动物油脂,这用了橄榄油,茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香,中式面点中用了橄榄油,一样的好味道。下面是其做法,一起来学习下吧:
茴香肉包食材介绍
普通面粉560克,茴香320克,五花肉馅198克,盐4克,生抽6克,老抽2克,姜粉0.5克,花椒粉1克,香油5克,橄榄油15克,清水(肉馅中)20克,清水(和面用)290克,酵母粉3克,
茴香肉包的做法步骤
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1、面粉加入面包机中。
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2、慢慢倒入清水与酵母的混合液体,启动和面程序,将面团揉成光滑的稍软一些的面团。
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3、原料:已经和好的面团(饧发中,需要饧发30分钟)、茴香、五花肉馅。
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4、将洗净的茴香切碎。
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5、调馅:五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀,再加入橄榄油搅匀,倒入茴香碎中,搅拌均匀后,加入香油调成茴香肉馅备用。
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6、饧好的面团,移到面板上,揉搓排气。
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7、搓成长条后,切成等份的小面剂。
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8、将小面剂擀成中间厚四周薄的.圆面片。
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9、舀适量的茴香肉馅放入面片中。
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10、包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。
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11、锅中烧开水,放入包子蒸制18分钟即可。
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12、成熟的包子可以上桌啦。
小窍门
1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的,半肥半瘦。
3、在面团饧发的时候,就可以做馅了。
4、包子包好后,一定要饧发,再入锅蒸。
5、肉馅中打入水,可以使馅口感更润。
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