糖酥饼的做法

时间:2023-12-23 22:16:11 炜亮 厨师面点 我要投稿
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糖酥饼的做法

  糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃,各地都有特色是糖酥饼,具体起源尚无考证,糖酥饼应该起源于油酥饼,后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料,逐渐形成糖酥饼,以下是小编整理的糖酥饼的制作方法题,欢迎参考阅读!

  原料:面粉500克,水290克,(冬天温水)

  酥料:油100克,面粉100克,炒熟。

  馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油。

  做法:

  1、合成水扎面团醒20分钟。

  2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉。

  3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,两边剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可。

  糖酥饼的做法一

  1.将面粉放入彻底擦干炒锅内,小火翻炒。

  2.不断的翻炒至面粉微黄色关火。

  3.将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。

  4.用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀,1-4步糖馅制作好了,备用。

  5.将油皮的所有材料混合。

  6.揉成光滑的面团,裹上保鲜膜松驰30分钟。

  7.再将油酥的所有材料混合。

  8.揉成面团,裹上保鲜膜松驰30分钟。

  9.将松弛好的油皮擀成大厚饼,包入油酥,捏紧收口。

  10将面团擀开,擀成薄的长方形,卷起成筒状。

  11.切成32等份的小剂子。

  12.取一个小剂子,将切面的两端分别捏合。

  13将所有的剂子都处理好。

  14取一个小剂子,将其擀开成圆形,包上适量的 糖馅。

  15用手的虎口处将剂子收口,一定要捏紧。

  16将剂子的收口向下,擀开成薄薄的圆饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。

  17饼坯表面喷上少许水,粘上适量白芝麻。

  18.排入烤盘内,烤箱200度,

  糖酥饼的做法二

  1. 油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。

  2. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。

  3. 烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

  4. 松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。

  5. 擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状。

  6. 切成16等分。

  7. 取一个小剂子,将切面的两端捏合。

  8. 擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。

  9. 收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。

  10. 表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8—10分钟。 (请根据自家烤箱调节温度和时间)。

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