普洱熟茶的冲泡方法

时间：2024-05-23 10:45:01 丹茶艺培训我要投稿

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普洱熟茶的冲泡方法

　　在日常生活中，我们或多或少都有了解过风水泡茶的相关知识，下面小编为大家整理了关于普洱熟茶的冲泡方法相关内容，欢迎分享，希望对大家有帮助。

　　普洱熟茶冲泡方法

　　视频中用盖碗来做示范，盖碗冲泡可以泡出熟茶的原汁原味，投茶量可以按照100ml:5g的比例，进行投放。市面上盖碗基本是120-150ml左右的容量，大家可以根据自己盖碗的容量来计算投放量。

　　干醒茶过程。熟茶一般做成茶砖、茶饼，空气没有和茶叶充分接触，如果直接拆开后马上喝，那么口感会没有达到极致，这就需要干醒茶，让茶叶和空气进行充分接触。主要方法是把紧压茶分解成茶块，分装到醒茶袋或者陶罐中，10-15天后，可以开始用来泡茶。

　　第一步：温杯

　　温杯可以高温杀菌消毒，也可以提高茶具温度，让茶叶的香气、口感得到更好的发挥。

　　第二步：醒茶

　　温杯结束后，进行投茶。

　　第一道水，醒茶，醒茶要充分把茶叶和水融合，把茶叶内含的物质、茶多酚等唤醒出来。

　　第三步：润茶

　　这时要加入第二遍水，润茶和醒茶不同，对熟茶来说，第一道不足以把内含物质挥发出来，所以需要第二道润茶。

　　醒茶和润茶的水，都要倒掉。

　　第四步：冲泡

　　品质比较低的熟茶，需要用沸水冲泡，出汤时间控制在15秒为宜;品质较高的熟茶，可以用90-95度水温，7秒左右。

　　用滤网把杂质进行过滤，得到精华的部分，之后进行分杯，第一泡正式结束。

　　第一泡是最重要的，第一泡泡的好，把茶叶内含物质唤醒后，一般第一到第七泡出汤时间可以在第一泡的基础上略微加快，7到15泡出汤时间逐渐变慢。而每一泡的味道也会有一股曲线变化。

　　很多茶友选用紫砂壶泡茶，熟茶看中泡茶的器具，而紫砂、陶壶等具有吸附的作用，可以去除一部分熟茶中的堆味和仓位，而且泡茶又不失原味，具有提香功效，口感更好，是熟茶冲泡的黄金搭档。

　　紫砂等的投泡比例也基本是100:5的样子，大家在投泡时就要注意自己茶壶的量，来计算投茶量。而用飘逸杯的话，要注意飘逸杯容积比较大，投茶量可以增加到100:6，冲泡时间基本和盖碗一致。

　　普洱茶熟茶

　　普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一样，颜色明显发红，为红褐色或蟑螂色，也被称为“猪肝红”，闻起来香气扑鼻。普洱茶生茶和熟茶，是同一个品种不同加工工艺的产物。

　　茶叶品鉴

　　普洱茶熟茶采用“渥堆”技术，对生茶进行快速后发酵或缓慢后发酵而成。普洱茶熟茶颜色明显发红，为红褐色或蟑螂色，茶汤香气很浓。劣质的普洱茶熟茶会发黑，有铁锈水的味道，甚至有的有胶味。

　　冲泡成茶汤后，正品熟普洱茶汤色红浓透明，有枣香、樟香、荷香等香味，香味层次分明，比较重，没有浮渣且有一种沉香味，能看到油气但是不见油珠。劣质的普洱茶冲汤后茶汤浮渣较多，茶汤混浊，有的时候感觉“油腻腻的”。

　　冲泡要点

　　1.普洱茶熟茶茶汤需要高温冲泡，因此冲泡的时候将开水应该烧至99℃，不能使用半开水(85～90℃)，也不能使用冷热水混合冲泡，更不能加入冰块、柠檬汁或者蜂蜜调味。

　　2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壶中煮泡，用炭火将茶汤慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡时间过长，但是后面几泡需要慢慢煮熟。

　　熟普洱茶怎么喝才是正确喝法

　　一、选择优质熟普洱茶

　　熟普洱茶市场上琳琅满目，了解如何选择优质的茶叶对于正确的喝法至关重要。优质的熟普洱茶应该有良好的茶型，如饼状、砖状或沱状，表面平整，色泽红褐，质地紧密。

　　二、掌握冲泡温度和时间

　　冲泡温度和时间是影响熟普洱茶口感的重要因素。一般而言，与生茶相比，熟普洱茶更适宜用较高的水温冲泡。建议使用开水冲泡，不宜过热或过凉。冲泡时间方面，初次冲泡宜短暂漂一漂，以激活茶叶，待茶叶展开后再倒掉；随后的冲泡时间可逐渐延长，一般在10-30秒之间，可以根据个人喜好调整。

　　三、多次冲泡，观察茶汤变化

　　熟普洱茶以其陈化后的回甘、厚重口感而闻名，而多次冲泡是体验熟普洱茶独特风味的关键。如何根据茶汤变化调整冲泡次数是正确喝法的一部分。通常，第一泡用于激活茶叶，茶汤可能较淡；第二泡开始茶汤逐渐变浓，呈现出熟普洱茶特有的醇厚味道；第三泡和之后的泡次茶汤继续增强，直到回甘与醇厚度达到个人所需为止。

　　四、正确的冲泡方法与步骤如下：

　　1. 准备茶具和茶叶：选择一只适合冲泡熟普洱茶的茶壶或茶杯，并准备适量的熟普洱茶叶。

　　2. 温润茶具：将茶具用热水冲洗一遍，以温润茶具，同时也可以去除杂质。

　　3. 预热茶具：将热水倒入茶壶或茶杯中，稍微晃动一下，使茶具内壁均匀受热，然后倒掉预热水。

　　4. 放入茶叶：将适量的熟普洱茶叶放入茶壶或茶杯中，一般建议每100毫升水用3-5克茶叶。

　　5. 冲泡温度：使用开水冲泡熟普洱茶，水温建议在95-100摄氏度之间，不宜过热或过凉。

　　6. 初次冲泡：将热水缓慢倒入茶壶或茶杯中，初次冲泡宜短暂漂一漂，以激活茶叶，待茶叶展开后再倒掉。

　　7. 多次冲泡：随后的冲泡时间可逐渐延长，一般在10-30秒之间，可以根据个人喜好调整。每次冲泡时，将热水均匀地倒入茶壶或茶杯中，待茶叶展开后即可饮用。

　　8. 观察茶汤变化：每次冲泡后，观察茶汤的颜色、香气和口感的变化，以调整下一次冲泡的时间和水量。

　　9. 品饮方式：在品饮时，可以先欣赏茶汤的颜色、香气，再品味其厚重的口感。可以细细感受茶液在口腔中的变化，了解茶叶的层次感。也可以细细咀嚼茶砖中的茶叶，以更深入地领略茶香。

　　10. 多次冲泡：熟普洱茶适合多次冲泡，每次冲泡后的茶汤都有不同的特点和口感。可以根据个人喜好和茶叶的品质进行多次冲泡，直到茶叶的味道变淡或不再适合冲泡为止。

　　熟普洱茶的正确喝法包括选择优质茶叶、掌握冲泡温度和时间、多次冲泡，以及优雅品饮。只有在正确的喝法下，我们才能充分体验熟普洱茶独特的风味和韵味。

　　然而，每个人对于熟普洱茶的喜好和口味可能会有所不同。因此，在探索熟普洱茶的正确喝法时，我们也应该根据自己的口感和喜好进行调整。有些人可能更喜欢茶汤浓厚的口感，可以延长冲泡时间；而有些人则偏爱茶汤清淡的口感，可以缩短冲泡时间。通过不断尝试和调整，我们可以找到最适合自己的熟普洱茶的喝法。

　　喝熟茶的几种方法

　　1、盖碗、紫砂壶、紫陶壶冲泡

　　用盖碗或是紫砂壶、紫陶壶冲泡熟茶是比较常见的一种品茶方式。茶叶放进泡茶容器里，开水一冲，润茶一次，润茶的茶汤一般不喝；再接着冲泡就可以品饮了。

　　茶水比一般在1:20左右，茶友们也可以根据自己的口味和喜好调整冲泡时间和茶水比例，以获得最佳口感。

　　这里要注意的是，如果你是在试茶的情况下泡茶，建议选择盖碗冲泡，这样可以相对客观地反映一款茶的品质和口感；如果是细品的话，优先选择紫砂壶、紫陶壶会有更好的品饮体验。

　　2、飘逸杯冲泡

　　飘逸杯泡茶只需要一冲一按就可以了，很方便，尤其适合办公室使用。但是飘逸杯因为材质关系，不具热也不密闭，茶汤的滋味会有一些损失，满足日常喝茶需求是没问题的，如果是品茶就不建议用飘逸杯泡了。

　　3、煮茶

　　好的熟茶煮着喝，可以让茶汤更醇厚顺滑。煮普洱熟茶，茶水比建议在1：50左右，尽量不要放太多的茶叶，等到茶汤沸腾之后，1分钟以内就可以关火了，不要长时间一直煮着。

　　最后，煮茶，一定要选择选择品质好的熟茶。

　　4、保温杯焖泡

　　熟茶在高温情况下，可以溶出更多的水溶性多糖，从而可以提高茶汤的甜润度和醇厚度。保温杯焖泡熟茶，茶水比建议在1：150左右，具体可以根据茶叶特点和个人口感喜好做调整。

　　闷泡方法很简单，基本流程和冲泡也是一样的，润茶一次之后就可以闷泡了，等到闷泡15~30分钟左右就可以喝了。品质好的熟茶，闷泡出来的茶汤会让你有意想不到的惊喜。

　　最后，我们在喝熟茶的时候，还可以和其他食材一起搭配制作茶饮，比如熟普奶茶、熟普汤圆等；煮普洱熟茶的时候，也可以和红枣、陈皮、玫瑰等一起煮着喝。

　　普洱茶熟茶的功效

　　1、提神醒脑：普洱熟茶中含有一定量的咖啡碱，可以兴奋神经系统，有提神醒脑的作用，可以改善疲劳状态。

　　2、养胃：普洱熟茶比较温和，可以暖胃驱寒，消食化积，不会刺激胃，适量喝对胃功能有改善效果，可以养胃。

　　3、减肥：普洱熟茶可以带走肠道内的油脂，减少人体脂肪的蓄积，有一定的减肥效果。

　　4、降脂降压：普洱熟茶含有黄酮苷、茶多酚等物质，有一定辅助降脂、降压的效果，高血压、高血脂的患者可以适量饮用。

　　5、美容养颜：普洱熟茶有一定抗氧化的效果，可以保护自由基，可以改善皮肤状态，有一定美容养颜的效果。

　　普洱熟茶的口感特点

　　01.醇厚浓郁：普洱熟茶经过特殊的陈化处理，茶叶中的苦涩味和生涩味逐渐减少，口感变得更加醇厚浓郁。熟茶中的茶醇和茶黄素等成分在陈化过程中不断转化，形成了独特的口感。

　　02.清爽柔和：相比于普洱生茶的刺激性口感，普洱熟茶口感更加清爽柔和。它不仅具有茶叶的香气，而且茶香悠长持久，带有一定的甜味，喝起来非常顺口。

　　03.口感复杂：普洱熟茶经过多年的陈化，茶叶中的成分在陈化过程中发生了复杂的化学反应，形成了丰富的口感。口感中包括了蜜香、陈香、木香、果香等多种香气。

　　04.陈年越久越好：普洱熟茶是一种陈化茶叶，茶叶随着时间的推移，口感会不断变化。一般而言，普洱熟茶的陈年越久，口感越好，茶汤也会越来越红润。

　　05.适合日常饮用：普洱熟茶经过人工渥堆发酵，使茶性趋向温和。口感上的苦涩度与刺激性下降，茶品的寒凉也大幅消减，更适合日常饮用。

　　06.温润如玉、如沐春风的感觉：好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，给人一种温润如玉、如沐春风的感觉。

　　普洱茶爱好者如何进行挑选普洱熟茶

　　外形辨别

　　普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。

　　从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：芽头多，毫显，嫩度高；条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高；色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

　　普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

　　内质辨别

　　汤色：茶汤的透明度、亮度是评判茶品好坏的一个重要依据。好的熟普汤渔，红浓明亮，无杂质。一般当茶汤浑浊欠明亮并伴有杂质沉淀时，茶叶品质较差。当然茶汤中有少许碎叶、叶背绒毛属正常现象。

　　香气：好的茶品香气纯正无杂味，陈香显著。陈香是普洱茶在发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质所产生的一种综合香气。

　　有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

　　滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

　　总之，建议您喝茶要寻求自然，喝着自己觉得口感舒畅自然的茶一般都是不会错。

　　此外，除了外形和内质的辨别，还有一些其他的挑选普洱熟茶的技巧可以帮助您选择更好的茶叶。

　　1. 选择正规渠道购买：选择信誉好、专业的茶叶店或茶叶品牌购买，可以增加购买到正宗、品质好的普洱熟茶的几率。

　　2. 注意包装和标签：正规的茶叶包装上会标明产地、生产日期、厂家信息等重要信息，可以通过这些信息了解茶叶的来源和生产情况。

　　3. 参考他人的经验和意见：可以向茶叶爱好者或专业人士请教，听取他们的建议和推荐，了解一些知名的品牌和产地。

　　4. 注意价格和性价比：价格并不是唯一的衡量标准，但过低的价格可能意味着茶叶的质量有问题。要综合考虑茶叶的品质和价格之间的平衡，选择性价比较高的茶叶。

　　普洱生茶与熟茶用什么茶具冲泡好

　　一、普洱熟茶：

　　紫砂壶更为适宜。

　　①瓷器茶壶不适应冲泡任何普洱茶，透气性过差，又没有瓷器盖碗的温控性能，发茶性极烂。

　　②陶器之中紫砂壶发茶性与艺术审美价值均可称首屈一指。

　　③紫砂壶宜用宽口大腹，同时容积在80~200cc之间为最佳(1~2人品饮，以80~120cc之间为宜)。太小的茶壶不适应普洱茶的茶青长度。因为泡茶时的茶水比(实际上是茶叶重量与冲泡茶具之容积比)并非是呈线性关系。过大的紫砂壶由于出水速度关系会导致壶中不同位置茶叶内含物析出的不均衡，进而影响茶汤呈现。故而当需要同时提供大量茶水时，应用多泡合一为宜。

　　注水方式：水壶口距离盖碗或紫砂壶口越靠近越佳，最好能在三公分以内，右手执壶冲泡，顺时针注水，由外缘绕至中心点。呼吸舒缓细长，水柱细缓而均匀稳定，水注由高而低。注水在一吸一呼之间。

　　二、普洱生茶

　　①普洱新茶，选盖碗更为适宜，容易控制水温。

　　②如果是具有一定陈期生茶(根据仓储状况，起码5~8年)，可以开始用紫砂壶，随着年份的增加，紫砂壶的适用程度(相对于盖碗)逐渐增加，陈期到一定程度的生茶使用高密度高煅烧的紫砂壶方可充分发挥茶性。

　　三、盖碗和紫砂壶的优缺点

　　1.盖碗：温度暴起暴落，保温能力差，却能将茶品中所有的缺点完全表现出来。普洱茶较不重视鼻间的香气，以盖碗冲泡多是试茶者为追求立足点平等所使用的共通方式。在选择盖碗时，为尽可能将茶品特性表现的淋漓尽致，盖碗的烧制温度越高、胎越薄越适合。另外需要注意盖碗缘口需外翻较多，或使用时注水不宜过满，以免烫手。

　　2.紫砂壶：温度相对稳定、保温力较佳，了解茶与壶，就能凸显茶的优点，掩饰其缺点。

　　一般而言在冲泡普洱茶时，壶温不宜过高(一提到普洱就只知道开水的，后文均可忽略)。所以在茶壶选择上，宜兴紫砂壶较玻璃或一般的陶、瓷器制品为佳。而砂质种类各异，只需注意绝大多数情况下不宜选择密度和烧结度过高的壶品，其余在此先不做讨论。选择紫砂壶起码应达到不漏不塞、通畅顺手，达到能用、好用、适用的基本要求。另因冲泡普洱茶不强调持续高温，为达壶内散热快、不增温之要求，壶形以扁腹、宽口、出水顺为主要选择条件。

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